Liste over de allergeniske produktene for barn

Hver tredje, fra barn til eldre, klager over overflod av allergifremkallende produkter.

Spørsmålet om hvordan du hjelper et barn under ett år som lider av intoleranse for visse produkter, gjelder foreldre. Sommetider manifesterer seg sykdommen som et genetisk program, implementert under påvirkning av livsforhold.

Hvilke matvarer forårsaker allergi hos små barn? Barnet lider av huden manifestasjoner av sykdommen, som dukket opp etter å ha spist slike produkter:

helmelk;
kylling eggeplomme;
druer;
jordbær.

Allergenske produkter til barn er delt inn i sterke, middels, svake patogener.

Graden av deres innflytelse på pasientens kropp er forskjellig. For eksempel forårsaker kylling, som er en del av oppvasken, utseendet til en individuell reaksjon ikke i hvert barn.

Potensielt allergiske meieriprodukter, sitrusfrukter, fisk, hermetikk, kosttilskudd bør utelukkes fra kostholdet. Hvis sesongens frukt eller grønnsaker forårsaker vedvarende intoleranse, blir de fjernet helt fra barnemenyen i noen måneder.

Farlig mat

De aller allergenste produktene hos barn forårsaker utvikling av en immunologisk fase eller en pseudo-allergisk reaksjon. Serotonin er i jordnøtter, og tyramin er i sjokolade.

Matallergi utvikles etter å ha spist matvarer som inneholder fargestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer, salicylater, antioksidanter.

Allergi mot blåbær hos barn fra 1 år til 3 år manifesteres av hudutslett, og i enkelte tilfeller oppstår respiratoriske symptomer:

Allergi til tørkede aprikoser utvikler seg hos pasienter med genetisk predisponering for sykdommen. Hos spedbarn med belastet arvelighet forårsaker fersken også en uspesifikk reaksjon.

Livslang sensibilisering forbundet med alvorlige helsekonsekvenser provoserer rosiner. Produkter som inneholder 2 Arah I og Arah II antigener, som halvah med peanøtter eller tørkede aprikoser med pinjekjerner, bidrar til utseendet på utslett og kløe hos barn. Frukt er en vanlig årsak til sykdom. Det er etter bruken sin opptreden i munnhulen hos barn etter et år.

Svake matirritanter

Det eneste effektive middelet i å behandle en sykdom er å bryte kontakt med et ikke-spesifikt protein.

Utviklingen av allergier kan stoppes hvis du bruker mindre farlige matvarer. Molekylvekten til provokatørene av den uspesifikke reaksjonen i rugmel er liten.

En tabell levert av legen til pasienten for gjennomgang indikerer en sjelden kryssreaksjon mellom korn og pollen.

Allergen avhengighet mellom produkter som inneholder soya og ikke-proteinstoffer som brukes ved produksjon av sjokolade, er små. Svisker inneholder stoffer som er ustabile til høye temperaturer, men tomater, selleri, gulrøtter er termostabile.

Allergier til aprikoser er svært vanlige, fordi konserveringsmidler brukes til å gi resistente aprikoser til vedvarende farge. Ikke allergifremkallende og trygge matvarer har blitt studert nok og lar deg forutsi sannsynligheten for en risikosituasjon og tilordne en optimal diett. Allergier til aprikoser kan manifestere symptomer på atopisk dermatitt, urtikaria, kvelning.

Studier indikerer at matintoleranse hos barn under ett år oppstår etter å ha spist melk, egg, fisk og frokostblandinger. Ofte forårsaker sensibilisering fersken. Vanlig forbruk av produktet fremkaller allergi. Intoleransnivået er høyt hos små barn.

Ernæring av ammende mor

Hvis du er allergisk mot en kvinne etter fødselen, bør du følge reglene for sunn mat Det er nødvendig å være oppmerksom på kvaliteten på produktene. Fisk, noen friske grønnsaker og frukt kan forårsake allergi, noe som påvirker barnets helse.

Det er nødvendig å spise grønnsaker i små mengder for å finne ut om produktet kan forårsake en uspesifikk reaksjon hos et lite barn.

En kvinne kan være allergisk mot cottage cheese, ryazhenka og andre meieriprodukter. De erstattes av andre proteinretter. Velg produkter som ikke forårsaker en negativ reaksjon fra mage-tarmkanalen eller huden. Til fremstilling av salater brukt hermetisert mais, soyaost, persille eller dill.

Hvis det ikke er noe ønske om å spise middag, er det nok å spise 1 eple eller bare drikke en drink etter ønske.

For barn under ett år er morsmelk uvurderlig, så det er nødvendig å overvåke kvaliteten på ernæringsmorskens ernæring. Om ønskelig kan du spise eple, plomme, fersken for å fylle kroppen med karbohydrater. Det er nødvendig å overvåke barnets reaksjon på bruken av dem.

Fare for sorrel og blåbær

Vårdiet foreldre berike med friske urter. Syrelergi forekommer hos 65% av barn. I det ferdige produktet er det en aggressiv oksalsyre involvert i utveksling av salter, og selv en liten mengde sorrel er ekstremt uønsket for en pasient - allergenet kan provosere en sterk immunrespons av kroppen.

Du bør ikke tilby et lite barn grønsuppe med sorrel veldig ofte, fordi suppen ikke gjelder for matretter. Hvis barnet er syk, må dietten tilpasses tilstanden.

Allergi mot blåbær er svært vanlig hos små barn, fordi den inneholder salisylsyre. Barnet klager over magesmerter, diaré, kløe, hoste, rennende nese. I alvorlige tilfeller, stiger blodtrykket, oppstår ryggdannelse hos et lite barn. Hos barn under 3 år er tarmforstyrrelser, kolikk, matabsorpsjon overveiende. Allergier mot blåbær behandles ikke bare medisinelt, men metoder fra arsenalen til tradisjonell medisin, som legen vil anbefale, vil være nyttig.

Manifestasjoner av sykdommen hos barn

I et barn forringes en forsømt tilstand livskvaliteten. Foreldre trenger å vite de viktigste ytre symptomene på sykdommen. På huden av et spedbarn fra de første dagene med fôring, er det rødhet og kløe. Årsaken er enkel: produkter som inneholder gluten er inkludert i kostholdet til en ammende mor.

Ofte avslører et barn på 7-8 måneder matintoleranse når maten blir introdusert til utfyllende matvarer (semolina, kaker). De viktigste tegn på allergi:

bytte avføring
oppblåsthet;
oppkast eller oppkast;
lav kroppsvekt;
rakitt,
karies;
dårlig appetitt;
irritabilitet;
kummelk protein intoleranse.

Blåbær - en veldig farlig bær, forårsaker utseendet på en rennende nese, hoste, hudutslett, kløe. Fersken fremkaller svimmelhet, ubehag i magen, hevelse av lepper og tunge. Misbruk av fiken (fig) fører til utvikling av konjunktivitt, lavere blodtrykk og i alvorlige tilfeller - angioødem.

Radis kan forårsake hevelse i ansiktet, øyelokk, nakke, men denne reaksjonen er individuell for hvert barn. Hyppig forbruk av allergifremkallende produkter reduserer pasientens helse betydelig.

Det er nødvendig å holde en dagbok for mat regelmessig for å finne ut hvilke matvarer som ikke forårsaker utvikling av en bestemt reaksjon.

Kostholdsmat som forebygging av sykdommer

Å finne ut hva mat barnet har en spesiell reaksjon av kroppen, er de utelukket fra dietten. Kostholdet til en ammende mor bør være hypoallergen. I den milde formen av sykdommen er det nok å inkludere i terapeutiske og profylaktiske blandinger av diett: Nutrilak HA, Hipp Combiotic HA. Ved utvikling av laktose mangel foreskrives barnet legemidler som ikke forårsaker utvikling av allergier: Nutrilac soya, Friesland Nutrition, Holland.

Alle anbefalte næringsstoffer gir en positiv effekt. Dette er viktigst for barn som ikke kan takle mage- eller tarmsymptomer.

For å unngå forverring av tilstanden, unngår de medfølgende årsakene - virale eller bakterielle infeksjoner. I den enkelte dietten skal du innføre slike griser som perlebyg, som har lav allergenaktivitet.

Hvis maten ikke er installert, er det uakseptabelt å gi barnet en fersken. Røkt og tørket kjøttprodukter er utelukket fra førskolenes meny. Pølser og pølser inneholder en stor mengde nitrater og andre skadelige stoffer.

Ved individuell intoleranse bør menyen bestå av glutenfrie produkter - allergener for barn: produkter laget av havre, rug, pasta, kaker. Det er farlig å gi barnet desserter, hvis de inkluderer fiken.

Reaksjon på fisk og halvfabrikata

Blant produktene som forårsaker allergi hos voksne og barn, tilhører det ledende stedet sjø- og elvfisk, kaviar, sjømat. Den viktigste skyldige i utviklingen av en akutt reaksjon er et protein som finnes i de myke delene av sild eller stein. Blant de mest allergifremkallende produktene til et barn er:

stein kaviar;
fiskeolje;
sjømat;
tunfisk;
ansjos;
acne;
sushi.

Alvorlig ikke-spesifikk reaksjon utvikles ofte i en svekket barns kropp. Å stoppe et angrep av fiskallergi er ikke en lett oppgave, den mest effektive behandlingen på sykehuset. Umiddelbar form vises umiddelbart ved kontakt med produktet. Barnet er som regel bekymret for:

Selv lukt kan provosere utseendet av angioødem. Larynks lumen smalker, hvis du ikke tar nødtiltak, kan dødsfallet oppstå. Terapeutiske tiltak inkluderer innføring av kalsiumklorid, hormoner, trakeotomi.

Kostholdet må følges gjennom hele livet. Behandlingen må utføres under streng tilsyn av en lege.

http://allergyastop.ru/allergeny/produkty/spisok-samyh-allergennyh-produktov-dlya-detej.html

Ikke-allergifremkallende produkter hos barn

Hilsener! Jeg heter
Michael, jeg vil uttrykke min nåde til deg og ditt nettsted.

Til slutt var jeg i stand til å kvitte seg med allergiske reaksjoner til sesongmessighet, til dyrehår. Jeg leder en aktiv livsstil, leve og nyt hvert øyeblikk!

Fra en alder av 35 år, på grunn av en stillesittende og stillesittende livsstil, begynte de første symptomene på allergi, ved kattens første blikk, å begynne å nyse, konstant apati og svakhet regjerte i huset. Da hun ble 38 år gammel, ble alt mer komplisert, nyser selv på blomster. Trips til legene hadde ingen mening, bare brukt mye penger og nerver, jeg var på randen av en nervøs sammenbrudd, alt var veldig dårlig.

Alt endret seg da kona kom over en enkelt konsultasjon med en lege. Ingen anelse om hvor mye jeg takker henne for det. Dette svaret endret bokstavelig talt mitt liv. De siste 2 årene begynte å bevege seg mer, ble involvert i sport, og viktigst, livet ble bedre. Min kone og jeg er lykkelige, vi har en annen hund.

Det spiller ingen rolle om du har de første symptomene eller har lidd av allergier i lang tid, ta 5 minutter og les denne artikkelen, garanterer jeg at du ikke vil angre på det.

Matallergi hos barn: Årsaker og forebygging

Matallergi hos barn er ofte funnet i yngre alder, omtrent fra fødsel til 5 år. Etter hvert som barnet vokser og modnes, utvikler fordøyelsessystemet. Enzymer som bidrar til å absorbere fordelaktige stoffer begynner å bli produsert. Lever og tarmens funksjoner forbedres, immunsystemet utvikles og styrkes, noe som gjør at vi kan håpe at de allergiske reaksjonene på matvarer som egg, melk, frukt osv. Kan stoppes. Hvis foreldre på ansvarlig måte behandler barnets mat opptil ett år, reduseres risikoen for allergiske manifestasjoner. I de fleste tilfeller utvikler mange barn ved tre år deres immunitet mot allergi, men dette fritar ikke foreldre fra ansvar, som bør utføre forebygging av allergier hos barn.

Forebygging av matallergi hos barn under ett år

For å forhindre forekomst av matallergi hos barn, for å unngå provokasjon av eksterne faktorer, må noen regler følges selv før barnet er født:

Under graviditeten, som i fôringsperioden, må du ikke spise matvarer som inneholder fargestoffer, smaker, konserveringsmidler, mye søtt, krydret, etc. Den fremtidige morens diett bør være balansert.
I løpet av graviditeten og videre ved fødsel, tillat ikke passiv og aktiv røyking.
Etter fødselen bør amming vare minst fire måneder. Hvis dette ikke er mulig, er det nødvendig at barnet får en blanding som inneholder den hydrolyserte formelen i denne perioden.
Matallergi hos barn under ett år kan skyldes at det er dyr i huset.
Dårlig økologi er en av risikofaktorene for allergi. Selv om byen din regnes som miljøvennlig, men barnets soveromsvinduer har utsikt over motorveien med tung trafikk, er det nødvendig å bruke luftrensere.
Ikke tillat støv i huset. Hver dag må du utføre våtrengjøring, enda bedre bruk av luftfukter.
Tepper! Her er kildene til reproduksjon av allergi-forårsaker saprophytes. Bli kvitt unødvendig søppel.
Planter i leiligheten er også ikke alltid ufarlige. Les informasjonen om plantene du har, om det er noen som kan forårsake allergier.

Produkter som forårsaker allergi hos barn

Allergier i et barn kan oppstå i de første dagene eller månedene. Reaksjoner kan oppstå på grunn av feil mat til moren under graviditet eller under amming (overdreven forbruk av sitrusfrukter, melk og meieriprodukter, godteri). Overfeiring av et barn kan også forårsake allergi. Magesårene i spedbarnene er ikke i stand til å helt nedbryte proteiner, og de passerer lett inn i blodet gjennom de små tarmveggene og derved forårsaker allergi mot mat til barn.

Jeg har vært engasjert i behandling og forebygging av allergier i mange år. Jeg kan trygt si at allergier nesten alltid ikke kan behandles, selv i ungdomsårene.

Den klassiske definisjonen av allergi sier at det er "overfølsomhet i immunsystemet", men mer presist å si - "en feilaktig reaksjon av immunsystemet." Det er essensen av allergi - en feil. Helt ufarlige stoffer: støv, hudskala, mat, pollen - oppfattes av immunforsvaret som de verste fiender, som er ledsaget av en voldelig reaksjon som ødelegger disse ufarlige stoffene, og samtidig skader celler og vev rundt, noe som til og med kan føre til døden.

Det eneste middelet jeg vil gi råd om, og det er offisielt anbefalt av Helsedepartementet for forebygging av allergi, er Allegard allergi medisinering. Dette stoffet tillater på kortest mulig tid, bokstavelig talt fra 4 dager, å glemme den skadede allergien, og i løpet av et par måneder vil det bli mulig å glemme alle allergiske reaksjoner lenge. Videre, innenfor rammen av det føderale programmet, kan alle bosattne i Russland og CIS motta det gratis.

Årsaken til en allergisk reaksjon kan være noe produkt. Matvarer er delt i henhold til deres evne til å forårsake disse reaksjonene i 3 kategorier.

Den første produktkategorien har stor risiko: sjokolade, kaffe, honning, sopp, kakao, nøtter, persimmon, granatepler, cantaloupe, ananas, kiwi, sitrus, jordbær, jordbær, paprika, tomater, gulrøtter, kaviar, sjømat, fisk (rød) egg.

Den andre kategorien er produkter med en gjennomsnittlig grad av allergi. Disse er melk og meieriprodukter, kjøtt, bønner, soyabønner, poteter, rødbeter, sukker, aprikoser, bananer, ferskener, rosenkål, solbær, kirsebær, tranebær, lingonberries.

Den tredje kategorien av produkter som forårsaker allergi hos barn med en lavere grad av allergi: gjærte melkeprodukter, magert svinekjøtt, kaninekjøtt, hestekjøtt, magert lamm, kalkun, kucus, brokkoli, blomkål og hvitkål, squash, mais, agurker, perlebarn, hirse, grønne varianter av pærer og epler, hvitløk, dill, persille, salat, radiser, grønne løk.

Hovedproduktet som forårsaker allergi hos barn er kumelk. Den inneholder slike proteinforbindelser som laktoglobulin, albumin, laktalbumin, kasein. Alle disse proteinforbindelsene er antigener. Utviklingen av allergier hos små barn forårsaker overgang av barn fra amming til blandet og kunstig fôring med melkeformler. Hvis et barn er allergisk mot fullmælk, kan geitemelk eller meieriprodukter brukes. De inneholder proteiner med lav grad av allergenicitet.

Kyllingegensprotein er et svært allergifremkallende produkt. Men til eggeplommen er det ingen slike kontraindikasjoner, det gis til barn i supplerende matvarer allerede på 6 måneder. Bedre å begynne å bruke vaktelegg.

Det er en ting som kryssallergi. I utviklingen av polyvalente (multiple) matallergier er kryssreaksjoner mellom forskjellige allergener av stor betydning. For eksempel, hvis du er allergisk mot kefir, er det også en reaksjon på gjærdeg, brus, kvass. Når det reagerer på pærer, er epler, fersken, en reaksjon på pollen av malurt, alder og bjørk mulig. Når du reagerer på druer - en reaksjon på pollen, etc. Når melk er intolerant, reagerer kroppen på stekt ost, smør, krem, rømme, pølser, pølse, biff. Hvis barnets kropp er utsatt for kyllingekjøtt, bør andekjøtt utelukkes.

Hvilke matvarer er det mulig med allergier hos barn?

Sykepleiere anbefaler ikke å konsumere store mengder kumelk melk - det vil ikke forbedre seg selv, men kan forårsake allergi mot mat til barn. Det er bedre å erstatte kumelk melk med fermenterte melkeprodukter. Det er mye mer nyttig. Grønnsaker, frukt og bær er best konsumert frisk. For å bevare nyttige egenskaper kan frukt og bær fryses til vinteren. Det er ønskelig å helt eller delvis forlate sukker.

Chief allergist: Allergi er ikke en biologisk feil, men vårt forsvar. Og denne beskyttelsen må styrkes med vitaminkomplekser, da vil du bli kvitt alle allergiske reaksjoner. I denne kampen vil du hjelpe - det første allergimedisin med en individuell sammensetning.

Hvilke matvarer er det mulig med allergier hos barn? Er det virkelig nødvendig å gi opp alt? Nei, det er selvfølgelig mange velsmakende og sunne produkter:

Fermenterte melkeprodukter: yoghurt uten frukttilsetningsstoffer, cottage cheese, biokefir, bifidok, kefir, fettfattig ost, fettfattig rømme etc.>
Grønnsaker og frukter: grønn og hvit (currants, bananer, pærer, blommer, epler, kirsebær, gule kirsebær, kiwi og aprikoser).
Groats: ris, havremel, bokhvete, mais, etc.
Kjøtt: fettfattige varianter av svin, biff, kalkunfilet, kokt kylling, samt dampede koteletter.
Supper: grønnsak og frokostblandinger.
Fettfattige fiskesorter: zander, kulmus, etc.
Bakt varer: rugbrød.
Vegetabilsk olje.
Drikker: mineralvann uten gass, fruktkompot, fruktjuice, te.

Allergi mat barn

Allergenske produkter til barn

Til dags dato har matallergi hos barn blitt ganske vanlig. Nesten hvert andre barn har en allergisk reaksjon på visse produkter. Det manifesterer seg i form av kløe, utslett på ansikt og kropp, rødhet, peeling av huden. Hvis du ikke tar dette fenomenet seriøst nok, risikerer allergien å utvikle seg til alvorlige sykdommer, som astma.

I en alder av 6 måneder kan barnet reagere med allergiske manifestasjoner på mat, bortsett fra morsmelk eller tilpasset blanding, men dette betyr ikke at disse produktene vil være allergener for barn i fremtiden. Dette viser bare at barnets fordøyelsessystem ikke er modent nok og ikke produserer enzymer som er nødvendige for fordøyelsen av bestemte matvarer.

Hvis barnet er ammet, kan en viss mengde allergen overføres til barnet gjennom melk, derfor i de første seks månedene av barnets liv er det spesielt viktig for sykepleieren å holde seg til en diett og ikke spise mat som forårsaker allergi hos barn.

Når det gjelder overgang av barnet til fast, voksen mat, skal fôret startes med allergivennlige produkter for barn, som inkluderer kucus, havregryn, grønne epler og så videre. Videre, ettersom det enzymatiske systemet modnes, bør flere og flere nye produkter bli introdusert i kostholdet, og starter med små porsjoner og observerer kroppens reaksjon.

For å navigere i graden av allergifremkallende produkter bør du studere tabellen over allergifremkallende produkter til barn, og ut fra det danner babyens diett.

Liste over allergifremkallende produkter til barn

melk og meieriprodukter - 80% av barna lider av intoleranse mot kumelkprotein;
kyllingegg, sjeldnere - egg av andre fugler;
kjøtt - allergener inkluderer fett kjøtt og fjærfe;
fisk - de såkalte "edle varianter", kaviar, sjømat;
frukt, grønnsaker, bær - rød, oransje frukter og bær, samt alle sitrus- og eksotiske frukter har en høy grad av allergenicitet;
nøtter, nesten alt unntatt valnøtt og sedertre;
hvete, spesielt semolina og Artek;
søtsaker, sjokolade, kaffe;
konserveringsmidler, farger og smaker som finnes i produktene.

Ved fødning av barn er det også viktig å følge tiltaket - nesten alle, selv de mest allergivenlige matene til barn kan forårsake utslett hvis de forbrukes i store mengder.

Moms som står overfor allergi hos et barn vet hvor vanskelig det er å takle det, fordi du bør fullstendig revurdere barnets diett, identifisere allergener og ekskludere matvarer fra mat. Svært ofte, dette hypoallergen dietten må utholde i mange år.

I dag er det stadig mer mulig å høre om farene ved semolina, heller enn om fordelene, men våre mødre fortsetter å lage mat til barna sine. Deretter beskriver vi hvordan du lager denne helt ukompliserte tallerkenen og vær særlig oppmerksom på tidspunktet for forberedelsen.

Mens ernæringseksperter kriser om farene og fordelene med semolina, forbereder våre mødre det frem for barna sine, bare fordi parabolen er ganske velsmakende og selvfølgelig, mange barn liker det. Neste, fortelle deg hvordan du lagrer semolina riktig for barn i ulike aldre.

Rikke hjemmelagde søtsaker er usannsynlig å gi vei til kjøpte, ikke veldig nyttige delikatesser. Marmelade kan for eksempel bli laget av sesongbaserte bær eller frukt og etter hvert får de sømløst, lyse og selvfølgelig smakfulle slik som definitivt vil glede de små.

Matallergi hos barn: Årsaker og forebygging

Forebygging av matallergi hos barn under ett år

For å forhindre forekomst av matallergi hos barn, for å unngå provokasjon av eksterne faktorer, må noen regler følges selv før barnet er født:

Under graviditeten, som i fôringsperioden, må du ikke spise matvarer som inneholder fargestoffer, smaker, konserveringsmidler, mye søtt, krydret, etc. Den fremtidige morens diett bør være balansert.
I løpet av graviditeten og videre ved fødsel, tillat ikke passiv og aktiv røyking.
Etter fødselen bør amming vare minst fire måneder. Hvis dette ikke er mulig, er det nødvendig at barnet får en blanding som inneholder den hydrolyserte formelen i denne perioden.
Matallergi hos barn under ett år kan skyldes at det er dyr i huset.
Dårlig økologi er en av risikofaktorene for allergi. Selv om byen din regnes som miljøvennlig, men barnets soveromsvinduer har utsikt over motorveien med tung trafikk, er det nødvendig å bruke luftrensere.
Ikke tillat støv i huset. Hver dag må du utføre våtrengjøring, enda bedre bruk av luftfukter.
Tepper! Her er kildene til reproduksjon av allergi-forårsaker saprophytes. Bli kvitt unødvendig søppel.
Planter i leiligheten er også ikke alltid ufarlige. Les informasjonen om plantene du har, om det er noen som kan forårsake allergier.

Produkter som forårsaker allergi hos barn

Årsaken til en allergisk reaksjon kan være noe produkt. Matvarer er delt i henhold til deres evne til å forårsake disse reaksjonene i 3 kategorier.

Hvilke matvarer er det mulig med allergier hos barn?

Hvilke matvarer er det mulig med allergier hos barn? Er det virkelig nødvendig å gi opp alt? Nei, det er selvfølgelig mange velsmakende og sunne produkter:

Fermenterte melkeprodukter: yoghurt uten frukttilsetninger, cottage cheese, biokefir, bifidok, kefir, fettfattig ost, fettfattig rømme etc.
Grønnsaker og frukter: grønn og hvit (currants, bananer, pærer, blommer, epler, kirsebær, gule kirsebær, kiwi og aprikoser).
Groats: ris, havremel, bokhvete, mais, etc.
Kjøtt: fettfattige varianter av svin, biff, kalkunfilet, kokt kylling, samt dampede koteletter.
Supper: grønnsak og frokostblandinger.
Fettfattige fiskesorter: zander, kulmus, etc.
Bakt varer: rugbrød.
Vegetabilsk olje.
Drikker: mineralvann uten gass, fruktkompot, fruktjuice, te.

Allergenske produkter til barn

Unadapted barns kropp fra de aller første dagene av livet blir utsatt for enorm stress. I løpet av ammingsperioden kan han reagere sensitivt for alle produkter som konsumeres av moren. For å unngå allergiske reaksjoner hos barnet må moren justere kostholdet. For å hjelpe nye mødre ble det opprettet et bord med allergifremkallende produkter til barn der alle produktene er beskrevet i detalj, deres allergenicitet.

Hvordan spise mor under amming

Justert i denne perioden vil mors kosthold bidra til å unngå ytterligere problemer med allergi i krummene. De aller allergenste produktene til barn er kondensert melk, honning og nøtter. Du kan spise dem, men i svært begrensede mengder. Fordelene kan bringe valnøtter, hasselnøtter og pinjekjerner. Peanøtter under amming er bedre å ikke bruke. Det er også en grense for forbruket av valnøtter, hasselnøtter og mandler - ikke mer enn 2 -3 nøtter per dag. I noen babyer kan valnøtter føre til forstoppelse. Hasselnøtter og mandler kan forårsake en helt motsatt reaksjon.
Under graviditet og amming bør ikke misbrukes sitrus og sjokolade.

Allergen mat til barn under fôring

Ifølge leger og ifølge tabellen over allergifremkallende produkter til barn, er kumelk det aller allergenste produktet. I nesten 80% av tilfellene blir det ikke oppfattet av barnets kropp. En lignende reaksjon kan ses ved introduksjon av dette produktet i kostholdet til barn under ett år. Dette betyr imidlertid ikke at barnet i fremtiden må helt nekte å ta dette produktet. Kroppen vil være klar for riktig bearbeiding av melkprotein bare etter 2 år. Det må tas forsiktighet ved valg av melkeformel. Det er også verdt å nekte slike produkter som sesam, ost, hvete, krydder, eksotiske frukter.

Legene anbefaler ikke å nekte innføring av fisk og egg. Allergier kan for det meste forårsake fet fisk og bare eggeplomme.

Det anbefales å eliminere kaviar fra dietten. hermetisert fisk og annen sjømat.

Med innføring av kjøtt er å foretrekke biff, kanin, hestekjøtt, kalkun. Hos barn som er spesielt allergiske mot biff, kan det forårsake en allergisk reaksjon. Men all den kjente kyllingen, som kyllingbuljong, er bedre å ekskludere.

Meget allergifremkallende bær inkluderer jordbær, jordbær, kirsebær, druer, havtorn og bringebær. Hvitvin, gooseberry og hvit kirsebær er ikke farlig. Andre typer bær bør gis nøye. Sammen med sitrusfrukter, aprikoser, meloner, ferskener, alle slags tropiske frukter, persimmoner, granatepler, tørket frukt og røde epler er svært allergifremkallende.
Når det gjelder grønnsaker. Det bør være begrenset til poteter, kål, kucchini, friske agurker, greener. Det er lov å introdusere fermenterte melkeprodukter, smør i små mengder og ikke skarpe oster.

Ytterligere tips for utfylling

For at kjøttet ikke forårsaker en allergisk reaksjon i barnet, må den fryses på forhånd og får tines godt. Etter det kan det kokes eller dampes.
Kylling kjøtt er et ganske sterkt allergen. Det blir introdusert i kostholdet fra 8-11 måneder, avhengig av de individuelle egenskapene til barnets kropps- og fôringsmetoder før innføringen av komplementære matvarer. Det anbefales å fjerne huden i huden og suge den i vann før du lokker lokket.
Det er viktig å huske om følelsesforholdet når det gjelder et produkt, det være seg svært allergifremkallede hindbær eller ikke noe farlig poteter. Når mishandlet, kan nesten ethvert produkt forårsake allergier.
Så pakket juice og yoghurt av mange mødre inneholder i deres sammensetning farlige kjemikalier som også kan forårsake allergi i babyen.
Det er viktig å huske at barnet skal bli kjent med hvert produkt gradvis. Det er nødvendig å begynne å vant ham til ny mat fra en halv skje om dagen, og gradvis bringe en del av hvert produkt til den daglige normen anbefalt av barnelege.

Kilder: http://womanadvice.ru/allergennye-produkty-dlya-detey, http://ymadam.net/deti/zdorov-e-rebenka/allergiya-na-produkty-u-detej.php, http: // razvitiedetei.info/zdorovoe-pitanie/allergennye-produkty-dlya-detej.html

Ingen kommentarer enda!

Mat for allergiske barn

Matallergi på planeten lider av 8% av barna, og av det store antallet allergiske sykdommer er matallergi blant dem opptil 70%. I vårt land er barn med 5-12 år ofte kjent med denne sykdommen.

Risikofaktorer - arvelighet (oftest), økologi, gastrointestinale sykdommer, infeksjoner, etc.

De viktigste produktgruppene som forårsaker allergi hos barn

I et barn, på grunn av umoden immunitet og andre faktorer, kan selv vanlige poteter forårsake allergier.

Tegn på matallergi kan hoste med rennende nese, hudutslett, brennende følelse i munnen og mer alvorlige symptomer.

Kategorier av produkter som kan forårsake allergier er delt i henhold til graden av aktivitet av allergener:

Svak. courgetter og squash, vannmeloner med tranebær, pærer og blommer, lingonberries, rop, kål og bokhvete, pære, kanin og lam, salat og svisker
Gjennomsnitt. agurker og epler, ris med byg, oksekjøtt med svinekjøtt, druer, hestekjøtt med hvete, bønner, soya og rug, erter med havre, poteter med mais, svartefrø og aprikoser, fersken og ananas, kalkun med rødbeter, gulrøtter og bringebær
Høy. sitrusfrukter, bananer og tomater, fisk med kylling kjøtt, egg, honning og nøtter, meloner og jordbær, sitrusfrukter, kakao, selleri og kumelk, krydder, gjær, sjokolade, alle røde bær

Allergi mot kjøtt. De hyppigste reaksjonene - til duck, kylling og svinekjøtt med biff. Spesielt når det er dårlig varmebehandling, som et resultat av hvilken allergi oppstår i restene av antibiotika som dyret ble behandlet med. De viktigste allergenene er albumin og gamma globulin. Når det gjelder pølse, forekommer allergi som regel på urenheter i sammensetningen (krydder, melkeprotein, konserveringsmidler, etc.)
Allergi mot egg. Av de 20 proteinene som finnes i egg, forårsaker allergi 5. Dessuten er ovarieallergi mer sjelden enn protein. Kyllingegg er de sterkeste allergenene
Allergisk til nøtter. Den spesielle forskjellen er den alvorlige løpet av allergi, og dens utvikling selv med en liten mengde nøtter spist. De mest allergiske nøtter - hasselnøtter, pistasjenøtter, valnøtter, samt peanøtter og pekannøtter med cashewnøtter
Allergi å fiske. Årsaken er protein i fisk. For eksempel, i tunfisk, torsk, i steinbit, etc. Allergi å fiske (og til og med til oljen der den ble kokt) har svært alvorlige symptomer fra astmaanfall og selv anafylaktiske reaksjoner. [/ Obvodka]

Også verdt å merke seg er cross-allergi. Det er en reaksjon på produkter som er like i komponenter.

Når intoleranse mot kumelk er det fare for allergi mot kyllingost, pølse, rømme, biff osv.
I tilfelle allergi som oppstår i bjørkblomstringssesongen - på epler, plommer, fersken, etc. På grunn av likheten av birk pollen og allergiske komponenter av rosenblomster
Hvis du er allergisk mot egg - til kjøtt
Hvis du er allergisk mot hvetemel - til rug, havre, etc.

Produkter Allergifrie Barn

For eldre barn anbefales følgende matvarer:

Yoghurt uten frukt og kjemiske tilsetningsstoffer
Sour-melk (acidophilus, kefir, bifidok, etc.)
Alle grønnsaker / frukt er hvite eller grønne.
Korn- og grønnsaksuppe (kjøttfri, vegetarisk)
Kyllinger, kalkunfilet, magert biff
Groats - havregryn, mais, ris og bokhvete
Morsy, compotes og te, mineralvann
Fra bakervarer - rug og Darnitsky brød, samt 2 hvete varianter, kjeks og brød
Vegetabilsk olje
Grønnsaker: asparges og mais, tomater, erter og grønne bønner, spinat, artisjokker og gulrøtter med rødbeter
Rørsukker
oliven
Kornsirup og lønnesukker
gelatin

Hva kan du gi et eldre barn med barndomsallergi?

Uten konsultasjon av allergikere i oppstillingen er menyen for allergisk barn uunnværlig.

Men separate regler for ernæring av allergiske barn bør huskes av hver mor:

Vær oppmerksom på etikettene på produktene - leser sammensetningen av produktene, du kan unngå de fleste av de allergiske angrepene
Forbered deg oftere (inkludert paier, cottage cheese, etc.) - minimere bruken av "butikk" produkter
Ikke start sykdommen. Allergier må behandles. Ellers kan det utvikles til astma.
Husk at sjøfisk er mer allergisk enn elvefisk, som fettfisk / fjærfe / kjøtt i forhold til magert fisk.
Overgi egg i det hele tatt - ikke nødvendig. Bytt dem med vaktel eller and
Frisk melk er mindre allergisk enn kokt. Men med hensyn til andre produkter er alt akkurat det motsatte: varmebehandling reduserer mengden allergener i produkter
Hvis et barn ikke tolererer individuelle frukter / grønnsaker, stew eller koker dem. Og ikke glem at det sikreste av dem - hvitt og grønt, og de allergenene - brun, rød, lilla
For å beskytte mot allergi, velg en av alternativene for eliminering av diett.
Temper barnet ditt. De barna som er mer sannsynlig å ha kontakt med allergener i tidlig barndom, er mindre sannsynlig å utvikle allergier i eldre alder.
Legg probiotiske produkter til dietten oftere og unngå vitaminmangel.
Ikke tving barnet til å spise gjennom kraft og ikke tillate overmåling
Fjern fra menyen (eller minimer) alle proteinmatvarer. Det har oftest de sterkeste allergiene. Og alternativ hytteost med fisk, kjøtt og egg.
Diversifiser menyen. Diettmonotoni fører til allergi.

Og selvfølgelig er det verdt å bli screenet for gastrointestinale sykdommer. For behandling av matallergi er det viktig å løse alle problemer i mage-tarmkanalen i tide.

http://netalergii.ru/produkty-ne-vyzyvayushhie-allergiyu-u-detej.html

Produkter som forårsaker allergi hos barn

Matallergi hos barn oppstår ofte fra mat. Det er andelen allergiske reaksjoner på produkter som utgjør 70 - 80%. Barn fra 4 til 13 år er mest berørt. De har et svakt immunsystem, og derfor er de mest sensitive for alt. Allergier kan manifestere hos barn, både i brystperioden for modning og i ungdomsårene. I denne artikkelen vil vi undersøke hvilke matvarer som forårsaker allergier hos barn, og forstå hvordan man kan gjenkjenne allergier og raskt starte behandlingen.

Årsaker til allergi

Hvert år øker andelen sykelighet, legene forklarer dette ved at produksjonsteknologien til produkter og typer mat endrer seg. Alt dette fører til en sammenbrudd av immunforsvaret og personen blir utsatt for allergi. Det skjer ofte at hvis et barn har en barndomsinfeksjon for en bestemt infeksjon, er prosentandelen som det ser ut senere, ganske høy. Risikofaktorer kan være en genetisk predisponering, hvis en av familiemedlemmene var syk for en viss infeksjon. Først og fremst kan en allergi i et barn provoseres av:

Produkter som inneholder en stor mengde allergen. Hvis barnet i en tidlig alder har langvarig bruk av et produkt med høyt innhold av allergen, så oppstår de første symptomene på allergi over tid.
Vikilans må overholdes ved bruk av produkter som inneholder forskjellige tilsetningsstoffer og fargestoffer. Spesielt er de nok i mat til barn under ett år. Så nå må du være forsiktig når du velger mat, og nøye studere sammensetningen av produktet.
Bruken av sterke karbonatdrikker fremkaller også utviklingen av allergier hos barn, siden allergener absorberes raskt i kroppen, og derved fremkaller en reaksjon i kroppen.
Tidligere overførte sykdommer i mage-tarmkanalen og behandlingsmåten med antibiotika innebærer ikke bare et begrenset forbruk av mat, men også krenker tarmmikrofloraen.
Det har nylig blitt kjent, på grunn av oppdagelsen av allergikere, at matallergi er direkte relatert til nedbrytingen av det psykosomatiske systemet. Det vil si når et barn har dårlig appetitt siden barndommen, misliker mat, har han psykiske lidelser som påvirker utviklingen av en allergisk reaksjon.
Genetikk - hvis en slektning eller forelder har en sykdom forbundet med mage-tarmkanalen, er sannsynligheten for at den forekommer hos et barn ganske høy.

Symptomer på allergi

For å kunne gjenkjenne de karakteristiske tegnene på allergi i tid og riktig, er det nødvendig å nøye undersøke hvilke primære symptomer som forekommer i allergi. Hva er de karakteristiske symptomene observert hos barn?

Hudreaksjonen er det aller første du ser i øynene, det er utslett på enkelte områder av huden, som vil bli ledsaget av kløe. Utslett begynner snart å skrelle av;
Klager fra mage-tarmkanalen, det kan være oppkast, kvalme og diaré. Barnet vil være sløv og svakt, magekramper og smerte kan forstyrre;
Det er ekstremt sjeldent med allergier at respiratoriske symptomer kan oppstå;
Det kan være slike manifestasjoner som med hypovitaminose, det er apati for alt og døsighet;

forebygging

Reaksjonen av kroppen kan være tvetydig, fordi kroppen reagerer på noen produkter umiddelbart, og til andre etter en viss tid. Først av alt, ikke glem, før du spiser mat, for å lese deres sammensetning. For å være på vakt, og ikke å overse hva barnet ditt er allergisk overfor, bør du holde en dagbok for mat. Det vil hjelpe deg med å finne ut hvilke matvarer barnet ditt er allergisk overfor, og da kan du ta forholdsregler i fremtiden.

behandling

Hvis du er opptatt av allergi, så vil din første handling være å se en lege for hjelp. Det er nødvendig å ekskludere fra diettmat som inneholder mange allergener. Du må endre kostholdet, inkludere hypoallergene matvarer i kostholdet og mette kroppen din med vitaminer. Nyttig vil være naturlige grønnsaker og frukt, magert kjøtt, helst kokt filet. Fra korn ville det beste alternativet være ris og maisgrøt. Ikke å gjøre, selvfølgelig, uten meieriprodukter, for eksempel cottage cheese og hjemmelaget melk uten tilsetningsstoffer.

Som du forstår, må du være veldig oppmerksom før du kjøper mat til barnet ditt. Siden de fortsatt har et svært svakt immunsystem, må man huske på at ikke alle produkter er normalt akseptert av kroppen. Et klart, hypoallergent diett må være tilstede i barnet ditt. Samtidig vil du ikke bare kontrollere barnets ernæring, men sørge også for din egen fred for fremtiden. Barnets helse og nervesystem vil bli kontrollert.

MAT ALLERGY

Matallergi kalles en sidereaksjon på et matprodukt, som er basert på immunmekanismer. Blant mange mennesker med uvanlige reaksjoner på mat, har noen en sann matallergi, mens andre ikke har disse endringene forbundet med en forstyrrelse i immunforsvaret, i så fall kan vi snakke om matintoleranse.

Oppgaven til allergisten er å avgjøre hva som forårsaker symptomene på sykdommen: Overfølsomhet eller ikke-spesifikke mekanismer, siden behandling og prognose vil avhenge av den. Matallergi kan betraktes som en tilstand som fører fra eksem til allergisk rhinitt og astma.

Studier utført i England blant 20.000 pasienter har vist at ca 20% av befolkningen mener at de lider av matallergi, men en mer detaljert undersøkelse av denne delen av pasientene gjorde det mulig å fastslå at bare 2-3% av dette tallet har sanne matallergier. I gjennomsnitt er forekomsten av matallergi 10% hos barn og 2% blant voksne. Menn er syk 2 ganger oftere enn kvinner. Forekomsten av matallergi forårsaket av allergiske reaksjoner av den umiddelbare typen er ifølge forskjellige forfattere fra 0,1 til 8%. Risikoen for matallergi øker hvis noen fra familien lider av denne sykdommen. Allergisk overfølsomhet overfor visse typer mat er vanlig hos barn. Kokens melkallergi forekommer hos 0,5-2% av spedbarn.

Høyfrekvensen av matallergi i barndommen skyldes funksjonelle egenskaper i mage-tarmkanalen - immaturiteten i immunsystemet og fordøyelsesorganene.

I løpet av de siste tiårene har frekvensen av allergiske matreaksjoner økt merkbart. Foreløpig er det en økning i følsomhet for nyoppdagede allergifremkallende produkter, for eksempel til eksotiske frukter (kiwi, mango, etc.).

Allergi kan forekomme i et hvilket som helst matprodukt.

For barn under 1 år er melk, egg, soya, korn, spesielt de som inneholder glutenprotein (hvete, rug, havre) de viktigste som allergifremkallende produkter. Ikke hold glutenris, bokhvete, mais, men dette betyr ikke at de ikke kan være allergiske. Blant andre produkter hos barn er vanlige allergiske reaksjoner på sitrusfrukter, valnøtter, fisk. Allergier til melk og egg, som begynte før 1 år, kan i de fleste tilfeller vare i 1-3 år. Imidlertid forblir ca 15-25% av allergiske barn allergiske mot melk og kyllingegg i lengre tid. På den annen side fortsetter allergier for nøtter og fisk i lang tid.

Overvekt av individuelle matvarer som årsaker til matallergi er avhengig av geografisk plassering og kulturstruktur. For eksempel, i Japan, er den vanligste årsaken til matallergi hos barn ris og bokhvete, i de skandinaviske landene - fisk, i Spania - frukt. I USA ble det påvist at 8 matvarer var ansvarlige for 93% av tilfellene av matallergi: egg, peanøtter, melk, soyabønner, hasselnøtter, fisk, krepsdyr, hvete (i synkende rekkefølge av allergisk betydning). Ingen av de 710 pasientene hadde noen allergier mot sjokolade.

Hos voksne kan matallergi forekomme i alle aldre, ofte på grunn av intestinal opprør, som Crohns sykdom. Utfallet av matallergi hos voksne er nesten uforutsigbar, men det er tilfeller av spontan forsvinning av symptomer. Allergiske reaksjoner kan utvikles ved innånding av aerosoler av matallergene, oftest skjer dette gjennom profesjonell kontakt. Risikogruppen omfatter arbeidstakere i næringslivet, arbeidende oljemøller, grøntbrukere, bønder, malere, bakere, havner, soppplukkere. Produktene som forårsaker sykdommer i øvre luftveiene inkluderer: kornstøv, bokhvete mel, ricinusfrø, kaffebønner, egg, hvitløk, sopp, papain. Allergene av fisk under matlaging kan komme inn i luften, forårsaker åndedrettssymptomer fra rhinitt til astmaanfall. Observasjoner av alvorlige dødelige allergiske reaksjoner hos voksne og eldre barn som oppstod etter å ha spist peanøtter, krepsdyr, hasselnøtter, fisk (i synkende rekkefølge av betydning) er beskrevet.

Allergiske eller lignende reaksjoner kan forårsake matfarging, smaksstoffer, konserveringsmidler. Oftest er de forårsaket av tartrazin (gul fargestoff), som finnes i produkter og preparater av gul og oransje farge. Natriumglutamat, nitritter, nitrater, natriumbenzoat, sulfitter, som brukes som smaker og konserveringsmidler, kan også ofte forårsake allergiske reaksjoner.

UCB Institutt for Allergi (en organisasjon som omhandler kontroll av allergiske sykdommer, ligger i Brussel, Belgia) anbefaler ikke pasienter med allergi for å bruke produkter som inneholder tilsetningsstoffer til mat E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Under varmebehandlingen kan de allergene egenskapene til mat reduseres. Men når det kokes melk, deler noen myseproteiner seg og mister allergenicitet, mens andre blir mer allergifremkallende. Proteiner av peanøtter, soyabønner, hasselnøtter, fisk, reker er motstandsdyktige mot varme.

Allergenske egenskaper av fiskeprodukter kan redusere i prosessen med konservering eller frysetørking (i vakuum, ved lav temperatur). Noen pasienter med overfølsomhet overfor fersk fisk kan konsumere slike produkter uten konsekvenser.

Ofte er det kryssallergiske reaksjoner mellom ulike produkter. Dette betyr at hvis det er en allergi mot ett produkt, kan det nesten sikkert hevdes at det vil manifestere seg i noen andre.

Betraktelig kryssreaktivitet har vist seg mellom oksekjøtt og geitmelkprotein, kalvekjøtt, biff, enzymer fremstilt på grunn av slimhinne i mage og bukspyttkjertel, samt mellom eggproteiner av forskjellige slag, kyllingekjøtt og buljong.

Kefir har en kryssreaksjon med produkter som inneholder muggsvampe (kvass, gjærdeig, harde oster, penicilliner).

Omtrent 20% av pasientene med allergi mot naturlig latex (gummiallergier) reagerer samtidig på enkelte matallergener: bananer, avokado, kiwi, kastanjer, poteter, tomater, epler, aprikoser, selleri, kirsebær, fiken, meloner, papaya, fersken og nektarin.

Matallergier er ofte observert hos pasienter som er allergiske mot pollen (pollinose). Birk pollen kan krysreagere i form av et matallergisk syndrom til epler, steinfrukter (aprikoser, kirsebær, blommer etc.), nøtter, gulrøtter; kornpollen - på poteter, tomater, fersken; Ambrosia pollen pollen - på melon, vannmelon, bananer, agurker; Tjernobyl pollen på selleri, gulrøtter, noen krydrede og aromatiske urter.

Det såkalte "matallergisyndromet" manifesteres av en umiddelbar type allergisk reaksjon i form av kløe, irritasjon og mild hevelse i slimhinnen etter å ha brukt fersk frukt og grønnsaker. Dette syndromet regnes som en form for kontakturturtika. Samtidig gir bestemmelse av spesifikke allergiske antistoffer (IgE) i blod- og hudtester med standard allergener av frukt og grønnsaker negative resultater, da ekstrakter av frukt og grønnsaker er ustabile. Hvis du utfører hudprøver med en nål, som tidligere har stablet en frisk grønnsak eller frukt, vil prøven være positiv. Denne testen kalles "dobbel injeksjon." Men på den annen side, når det testes med ikke-standardiserte allergener, er risikoen for falske positive reaksjoner høy og det er vanskelig å overholde betingelsene for sterilitet.

Mat allergisk reaksjon kan provoseres av fysisk stress. En slik reaksjon observeres oftere hos unge som lider av allergier, etter at de har konsumert fisk, krepsdyr, jordnøtter, korn, frukt og selleri, hvis noen få timer etter dette var en betydelig fysisk anstrengelse. I dette tilfellet forårsaker bruken av disse produktene uten trening, samt fysisk trening uten forbruk av disse produktene, ingen allergisk reaksjon.

Mulige klager og kliniske symptomer på matallergi

Objektiv undersøkelse gir kun informasjon i perioden med forverring av sykdommer, syndromer og symptomer forbundet med bruk av matallergene.

Kliniske manifestasjoner av matallergi er forskjellige og kan manifestere seg som en isolert lesjon av individuelle organer eller en alvorlig generell (generalisert) anafylaktisk reaksjon.

De vanligste hud manifestasjoner av matallergier: kløeutslett, akutt urtikaria, allergisk (angioødem) ødem, atopisk dermatitt.

På mage-tarmkanalen kan kvalme, oppkast, kramper i magesmerter, opprørt avføring (diaré) forekomme. I tilfelle av gastrointestinale forstyrrelser, hvis vekt og høyde ikke samsvarer med normen, til tross for riktig ernæring, bør svekket absorpsjon utelukkes. Den kliniske manifestasjonen av dette syndromet, spesielt hos små barn, er en utvendt abdomen, muskelatrofi, og en økning i leverens størrelse (hepatomegali) på grunn av fet leverdystrofi er mulig. Eosinofili og eosinofil infiltrering av tarmslimhinnen kan forekomme.

Allergisk gastroenteritt (eller allergisk eosinofil gastroenteropati) i 50% av tilfellene er forbundet med allergi mot kumelk, soya. Denne sykdommen kan være ledsaget av vekstretardasjon, vekttap, perifert ødem, jernmangelanemi, økning i antall eosinofiler i perifert blod, en positiv reaksjon på blodet i avføringen. Eosinofil gastroenteropati er ganske vanlig hos barn. I 50% av voksne pasienter med allergisk (eosinofil) gastroenteritt ledsages sykdommen av bronkial astma, allergisk rhinitt, økte nivåer av allergiske antistoffer (totalt IgE), matallergier for flere produkter, bekreftet av positive hudtestresultater.

I matallergi kan symptomer på kardiovaskulærsystemet oppstå som kvalme, alvorlig svakhet, besvimelse, lavt blodtrykk (hypotensjon), arytmi, hjertebanken (takykardi).

Øyesymptomer kjennetegnes av kløe, tåre, hevelse, konjunktivitt.

Fra øvre luftveier kan det oppstå kløende nese, gane, hals, nesestopp, rikelig slimhinneutslett (rhinoré), støyende hevende pust (stridor), heshet.

Typiske symptomer på nedre luftveier er kortpustethet, hvesenhet, bronkial obstruksjon under spirometri.

Kliniske symptomer på kjønnsorganene kan observeres - vaginal kløe, scrotal kløe, smertefull uterin sammentrekning.

Brudd på mental status - frykt, følelsen av døden.

Anafylaksi (generaliserte allergiske reaksjoner) kan begynne med laryngealt ødem, angioødem i munnslimhinnen med luftveisobstruksjon, bronkospasme (kvælning), kraftig blodtrykksfall.

Mat allergi behandling

Hovedmetoden for behandling er å utelukke fra næringsmiddelproduktene som forårsaker allergier eller kryssreaksjoner, hvis deres signifikante rolle er nøyaktig bevist.

Behandling av matallergier hos et spedbarn

Når det oppstår en allergi hos et spedbarn, bør utelukkelse fra mat av potensielle matallergener, som kumelk og egg, være den første i behandlingsrekommendasjoner. En forutsetning er streng overholdelse av en hypoallergen diett av en sykepleier. I dette tilfellet bør moren ikke avbryte amming, gitt de mange fordelene (sammenlignet med kunstig fôring) for barnets helse. Hvis barnet er blandet eller formelt matet og har en allergi mot kummelkproteiner, er det nødvendig å bytte til fôring med spesielle blandinger, hydrolysater opprettet på grunnlag av hydrolyse av melkeproteiner - kasein- eller myseproteiner av kumelk.

Det er to undergrupper av blandinger: på grunnlag av fullstendig og delvis proteinhydrolyse. Jo høyere proteinhydrolysen er, jo mindre uttalt de allergene effektene. Delvis hydrolyserte proteinblandinger anbefales hovedsakelig som profylaktiske midler. I mildere former for matallergi mot kulemelkproteiner kan ikke IgE-avhengige, terapeutiske og profylaktiske blandinger med høyere grad av proteinhydrolyse brukes: Nutrilak GA (Russia, Nutritek Group); Hipp GA 1 og 2 (Hipp, Østerrike); "Humana GA" 1 og 2 ("Humana", Tyskland). Med høyere følsomhet for kumelkemelproteiner, foreskrives terapeutiske blandinger basert på fullstendig hydrolyse av whey melkprotein (Alfare, Nestlé, Sveits, Nutrilak Peptide TSC, Nutritek Group, Russland, Tutteli-Peptidie, Firm Valio, Finland, Frisopep, Freezland Nutrition, Holland, Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Holland eller basert på fullstendig hydrolyse av kasein (Nutramigen og Pregestimil, Mid Johnson, USA; Frisopep AS, Freezeland Nutrition, Holland. Disse terapeutiske blandingene kan foreskrives fra de første dagene av et barns liv til klinisk remisjon, som varer opptil 3 måneder eller mer. Det kan forekomme en endring i avføringens farge og tekstur mens du tar hydrolysater, noe som ikke er årsaken til at de blir kansellert.

I tilfelle av allergi mot kumelkemelproteiner kan sekundær laktasemangel utvikles, hvor den kliniske manifestasjonen er angst hos barnet på grunn av magesmerter og flatulens, flytende, vannet avføring med en sur lukt. I dette tilfellet foreskrives behandlingsblandingen laktose eller laktosefri. Fra en alder av 5 måneder kan du tildele en blanding basert på soyaproteinisolat som ikke inneholder melkeprotein, laktose, gluten (NAN Soy, Nestlé, Sveits, Enfamil Soy, Mead Johnson, USA; Frisosa, Freezland Nutrition Company, Holland, Nutrilak Soya, Russland, Nutritek Group, Nutrilon Soya, Nutricia Company, Holland). En positiv effekt oppstår ikke før i løpet av 3-4 uker, varigheten av behandlingen skal være minst 3 år. Obligatoriske forhold bør være: Fravær av allergi mot soyabønner og belgfrukter, ikke bare i barnet, men i hans nære slektninger, fullstendig utelukkelse fra dietten av produkter som inneholder melk. Alle terapeutiske blandinger inkluderer et kompleks av vitaminer,

sporstoffer og mineraler. Sammensetningen av fettkomponenten av en rekke terapeutiske blandinger (Alfare, Nutrilak Peptide TSC, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil) 50% av det totale proteininnholdet er TSC (medium chain triglycerides), som lett deles, noe som er viktigst for barn med gastrointestinale manifestasjoner av allergi.

Allergi-frie barn, det er tilrådelig senere å introdusere utfyllende matvarer med begrenset utvalg av menyer. Innføring av nye matvarer i kostholdet til et barn bør være sakte, gradvis, en type i 5-7 dager, og øke tallet deres under statens kontroll. Når det oppstår reaksjoner (hudutslett, opprørt avføring, hoste, kortpustethet), anbefales det å ekskludere det nyinnførte produktet fra kostholdet til årsaken til forverringen i barnets tilstand er avklart. Forringelsen kan ikke bare forårsakes av matallgenen, derfor er andre årsaker utelukket, inkludert tilsetning av en virus- eller bakterieinfeksjon.

Barn med matallergi under 1 år som ammes, anbefales å starte fôring med 5-6 måneder:

- grønnsakpuré (kål, courgette, squash);

- porrer (bokhvete, mais, ris) på hydrolysatet eller soyablandingen. Olje - grønnsak;

- juice og fruktpuréer (epler, grønne pærer, hvitløk, rød, gul kirsebær, grønn og gul plomme);

- kjøtt - fra 6 måneder (magert svinekjøtt, kanin, kalkun);

- gjærte melkeprodukter - ikke tidligere enn 8-9 måneder ("Agusha-2", "NAN-gjærmet melk", "Lactofidus") i fravær av allergi mot kumelkproteiner. Hytteost anbefales ikke tidligere enn 5 måneder i fravær av allergi mot kumelk.

Supplerende fôring anbefales for barn med matallergi under 1 år som er blandet med fôring.

- Blandinger basert på hydrolyser av melkprotein med delvis hydrolyse ("Frisopep") eller med full hydrolyse ("Alfare", "Nutrilon Pepti TSC", "Pregestimil", "Nutramigen");

- soya blandinger ("Alsoy", "Frisosoy", "Nutrisoya").

For barn med matallergier under 1 år som er flaskematede, anbefales det i nærvær av atopisk dermatitt:

- hvis det ikke er symptomer fra mage-tarmkanalen: lav-laktose hydrolysater som inneholder vegetabilske fettstoffer ("Frisopep", "Tuttel-Peptide");

- hvis det er symptomer på mage-tarmkanalen og klinisk laktasemangel: laktoshydrolysater som inneholder vegetabilske fettstoffer ("Nutramigen");

- Laktosfrie hydrolysater som inneholder en blanding av SCT og vegetabilske fettstoffer (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

Ikke anbefalt for bruk:

- helmelk - opptil 1 år

- egg (inkludert vaktel) - inntil 2 år

- fisk (elv og sjø), nøtter - opptil 3 år.

Hvis matallgenen ennå ikke er avklart, er det tilrådelig å følge en generell hypoallergen diett.

Generell ikke-spesifikk hypoallergen diett nummer 5GA

Utelukkede produkter og retter:

- kjøtt-, fisk- og soppsuppe

- Sitrusfrukter, kiwi, aprikoser, fersken, bringebær, jordbær, solbær, bananer;

- fisk og fiskeriprodukter (fersk og saltet fisk, hermetisert fisk, kaviar);

- stekte, fete og krydrede retter;

- ferske bakverk, pannekaker

- kaffe, kakao, sjokolade, honning;

- Røkt produkter, krydder, pølser, marinader;

- ildfast animalsk fett, margarin;

- grønnsaker: reddik, rogn, reddik, pepper, løk, hvitløk, tomater, spinat, sorrel, belgfrukter, gulrøtter, rødbeter, surkål.

Anbefalte produkter og retter:

- magert kjøtt

- grønne grønnsaker, persille og dill;

- hvite og røde bønner, lette varianter av kirsebær og blommer, grønne og gule epler, pærer;

- fortynnet juice fra disse fruktene og bærene;

- klarert smør, raffinert deodorisert vegetabilsk olje.

For å redusere de allergeniske egenskapene til retter brukes:

- baking eller kokende frukt;

- stepping grønnsaker i 2-3 timer;

- soaking poteter og frokostblandinger i 6 til 12 timer;

- saltbegrensning til 1-2 gram per dag;

- erstatning av sukker med fruktose for å søte retter

- bruk av spesielle barnevann.

Hvis ikke det er oppdaget et matallergen, men flere, så er det nødvendig å utvikle en individuell diett ved hjelp av en lege.

Mat for ulike typer allergier hos voksne

Hos voksne må matgenet allergen ikke utelukkes fra kostholdet, samt utelukke produkter og stoffer som forårsaker kryssallergi.

Hvis det identifiseres allergi mot pollen, bør noen matvarer som kryssreagerer med tre, gress eller hardved pollen utelukkes.

Lignende forholdsregler er nødvendige for allergier mot soppsporer, latex og andre allergener som har en kryssreaksjon med mat.

Det er mulig å bruke ikke-allergifremkallende produkter fra industriell produksjon.

Det er viktig å være oppmerksom på sammensetningen av produktene av industriproduksjon, siden nærværet i et matallgenen selv i en liten mengde kan forårsake en allergisk reaksjon. For eksempel er noen typer pasta laget med et egg, mens italiensk spaghetti ikke inneholder egg. Dessverre har vi ofte ikke informasjon om hvilke produkter som inkluderer egg, melk, soya og andre tilsetningsstoffer. Hvis en person som lider av matallergi spiser hjemmefra, bør han være oppmerksom på at komponenter som er allergifremkallende mot ham, som oljer fra frø og nøtter, soyabønner, genetisk modifiserte matvarer, kan brukes i matlagingen. For eksempel, for å forbedre næringsegenskapene til soyabønner, la de til amerikanske valnøttgener, mens folk som er allergiske mot nøtter, får nye soyabønner med det, til tross for at de ikke tidligere har forårsaket soyabønneallergier.

Narkotikabehandling av matallergier

Vanligvis er utelukkelsen av matproduktet som forårsaker allergier tilstrekkelig for en fullstendig kur. Men noen ganger må du fortsatt bruke stoffer. Indikasjoner for behandling av matallergi er følgende: Manglende evne til å bestemme årsaken til matallergi; allergi mot flere matvarer (polyvalent allergi) i fravær av effekten av hypoallergen diett; høy sannsynlighet for bruk av allergifremkallende produkter i tilfelle den kommende maten ut av huset.

Hvis det etter en tilfeldig spist, tidligere utålelig produkt, en generell, alvorlig reaksjon har oppstått, deretter med akuttbehandling, injiseres adrenalin intramuskulært ved en aldersdose som foreskrives av en lege. Med lettere reaksjoner kan det begrenses til et antihistaminmedikament.

Blant de antihistaminer som for tiden brukes mye, er andre generasjons legemidler som ikke trenger inn i blodhjernebarrieren (og ikke virker på sentralnervesystemet) og har ikke bivirkninger som er karakteristiske for førstegenerasjons antihistaminer (døsighet, tørr munn, forstoppelse og urinretensjon). For eksempel er cetirizin (zyrtec, parliamentarin) tilgjengelig i belagte tabletter, 10 mg hver, og som en løsning, faller til oral administrering av 10 mg per ml. Voksne og barn over 6 år får 1 tablett 1 gang daglig eller 20 dråper, barn 2-6 år - 5 mg per dag eller 10 dråper, barn 1-2 år - 2,5 mg (5 dråper av løsningen) 2 ganger daglig. dag. Zyrtec - fra 6 måneder på 2,5 mg 2 ganger daglig. Handlingen begynner om 20 minutter. Maksimal konsentrasjon av stoffet i plasma oppnås innen 1 time.

Profylaktisk farmakoterapi bør også gis for når medisinene tatt ikke tillater en allergisk reaksjon å utvikle seg. I dette tilfellet bør pasientene være oppmerksomme på at handlingen slutter når de slutter å ta stoffene.

Siden i løpet av årene kan normal (i stedet for økt) følsomhet for en rekke produkter som ikke tidligere tolereres utvikles, etter 1-2 år kan du forsøke å forsiktig legge et slikt produkt til kostholdet, øke mengden gradvis (unntatt nøtter, fisk, krepsdyr). For nøtter, fisk og krepsdyr produseres immunologisk toleranse sjelden, som i

Hvis matallergi har utviklet seg hos eldre barn eller voksenliv, anbefales det derfor ikke å injisere utålelige matvarer i kostholdet i denne situasjonen.

Forebygging av matallergi

Det er tre områder for forebygging:

Primæren utføres blant pasienter i fare som ikke har sykdommen. Tilfeller av atopiske sykdommer i slektshistorien er en indikasjon på den sannsynlige risikoen;

- Sekundæret er beregnet for personer med symptomer eller tidlig manifestasjoner av sykdommen. Det primære tiltaket er å eliminere påvirkning av mat og andre allergener, som passiv røyking, husstøvmider osv.

- Den tertiære er adressert til personer med en påvist kronisk prosess. Det tar sikte på å forhindre utvikling av eksacerbasjoner eller komplikasjoner forbundet med denne sykdommen.

Forebygging av allergier hos spedbarn

En diett for mor til et barn i fare for allergiske sykdommer under graviditet og ved amming bør ha begrensninger på visse produkter, men samtidig fokusere på en gunstig graviditet og sikre barnets helse. En gravid kvinne skal holde seg til et balansert kosthold og ikke bli båret av med en hvilken som helst type mat. Hvis en kvinne selv lider av allergi, bør hun eliminere allergivenlige matvarer fra kostholdet. I en slik situasjon er det tilrådelig å anbefale at lakterende og noen ganger gravide mødre ekskluderer melk, egg, fisk, soyaproteiner, nøtter og reker fra kostholdet i siste trimester. Det ble lagt merke til at barn som er allergiske mot kumelk melk forbedret helsen når deres mødre eliminert dette produktet fra kostholdet, fordi kumens melkproteiner trer inn i morsmelk, og til og med en liten dose allergen i morsmelken er tilstrekkelig til å føle seg barnet. Videre kan disse allergene proteiner trenge gjennom moderkaken.

En av de viktigste forebyggende tiltakene er kostholdskontroll fra de første månedene av livet. Amning er et av stadiene av allergiforebygging, så det beste er å mate barna med brystmelk i minst 4-6 måneder, parallelt vil dette beskytte barn mot risiko for smittsomme sykdommer. I vitenskapelige studier ble det bemerket at barn fra familier med belastet arvelighet på grunn av allergiske sykdommer som ble matet med kumelk, eksem utviklet seg 7 ganger oftere enn de som ble ammet. Noen barn med atopisk dermatitt, som utelukkende er ammet, fra anamnesen, ble funnet at de i barnehospitalet fikk en flaske av blandingen som supplement, mens ikke alle mødre visste om det. Slike kosttilskudd bør kun administreres til barn under strenge indikasjoner. Det er tilrådelig i barnehospitalet å gi informasjon om tilstedeværelsen av barndomshistorie av puerperal og nyfødte på allergiske sykdommer.

Studier har bekreftet at eksklusiv amming reduserer ikke bare risikoen for allergi mot melk og andre proteiner, men fører også til en reduksjon av utviklingen av bronkial astma, pollinose, sykdommer i mage-tarmkanalen og øvre luftveier.

I tilfelle risikoen for dannelse av allergisk sykdom hos barn som er kunstig eller blandet, anbefales det å utnytte det som et middel for å forhindre at blandingen er basert på delvis hydrolyserte proteiner: "NAS GA" 1 og 2 (Sveits, Nestle Company), "Nutrilon Omneo" 1 og 2 (Holland, firma "Nutricia"). Prikorm gir ikke opptil 5-6 måneder.

Allergiforebygging hos voksne

Hvis familien har en predisponering for visse allergiske manifestasjoner, bør du nøye introdusere disse matvarene i dietten. Når en allergisk reaksjon oppstår, er mat utelatt fra dietten. Du bør også huske om den kryssallergiske reaksjonen.

Alle matallergikere må holde en dagbok for hver dag i en måned, og deretter, når allergiske reaksjoner oppstår, fyll inn dagboken for den forrige dagen. Mistenkelige produkter understreker.

Dagboken bør gjenspeile produktlisten med en indikasjon på mengden spist, fremstillingsmetode og tidspunktet for mottak av produktet, medisiner, drikker, tyggegummi osv. På dagbokens uvanlige reaksjoner er tidspunktet for deres forekomst, en endring i avføringenes karakter.

Eksempel på matdagbok:

DIETS MED DEFICIENCY OF VARIOUS PRODUCTS

Hvis du har matallergi, men det er ikke spesielt kjent hva som er et allergen, må du følge en svært streng diett.

I intet tilfelle kan ikke spise: alle røde, søte matvarer, honning, sjokolade, nøtter, sitrusfrukter, jordbær, druer, tomater, gulrøtter, rødbeter, sopp, fisk og sjømat, kylling og kyllingegg, hele kumelk.

Ikke anbefalt: bananer, kiwi, avokado, persimmon, granatepler, selleri, persille, sterk kjøttbuljong, surkål, krydder og til og med løk. Alle disse produktene kan ikke bare forårsake en allergisk reaksjon, men bidrar også til at kroppen reagerer på andre, ganske ufarlige og kjente produkter for det.

Uten frykt kan du spise: grøt på vann (bokhvete, havregryn, hirse, ris, mais, med unntak av manna), grønnsaker (kål, poteter, courgetter, squash, rogn), kjøtt (biff, kalkun, kanin, magert svinekjøtt) frukt - søte og sure grønnhudede epler, blommer og pærer. Sjelden, men det skjer at pasienten har en allergi mot et produkt som er "tillatt" for alle. Etter undersøkelsen utvider legene vanligvis dietten. Men dette kan kun gjøres etter at de spesifikke allergenene er etablert. Tross alt er faktum at kroppen ikke alltid svarer på bare ett produkt. Det kan også være såkalte "kryssreaksjoner", som bare er umulig å forstå uten hjelp av en lege.

Vær forsiktig hvis:

- du er allergisk mot bjørk - det er ganske mulig at du vil reagere på epler;

- du er allergisk mot moldsvamp. Svampe brukes i produksjon av kefir, produkter laget av gjærdeig, kvass, derfor er det bedre å ekskludere disse produktene fra kostholdet;

- du er allergisk mot kumelk og egg - dagens produksjonsteknologi er slik at disse produktene lett kan være i pølser og pølser;

- du er allergisk mot antibiotika - det er ingen hemmelighet at produsenter noen ganger legger dem til kjøtt for å holde det lengre.

Det skjer ofte at allergi ikke forekommer på produktene selv (melk, juice eller frokostblandinger), men på fargestoffer og konserveringsmidler som er en del av dem. I dette tilfellet er det vanskelig for pasienten og legen å isolere et bestemt produkt: hvilken mat pasienten spiser, har han allergi manifestasjoner. Du må sitte bokstavelig talt på kål og vann. Og årsaken er at produsenter kan legge til konserveringsmidler og fargestoffer til en rekke produkter.

En av de mest kjente og vanlige er tartrazin. Tartrazin inngår ofte i sammensetningen: ferdige kaker og blandinger for å lage deig; ferdig konfekt - pepperkake, pepperkake; eggfri pasta; flak; stekt sprø (spesielt mistenkelig er en potet som har en gul-oransje farge); karamell, dragee, fargerik marshmallow; bouillon kuber; instant supper; puddinger, sorbet, limonade og fruktdrikker av fabrikkproduksjon, ost, sennep, godteri av gul og grønn farge, margarin, iskrem med fyllstoffer, røkt produkter.

Tartarsin i matfargestoffer: metabisulfitt, glutomatnatrium, benzosyre.

Produkter med kryssallergi mot latex: ananas, avokado, banan, datoer, peanøtter, kiwi, mango, kirsebær, cantaloupe, soyabønner, tomater, poteter, løvficus (ekornsjuice), kastanje, fig.

Produkter som inneholder naturlige salicylater: aprikoser, appelsiner, druer, kirsebær, grapefrukt, cantaloupe, jordbær, jordbær, poteter, bringebær, gulrøtter, agurker, fersken, blommer, tomater, solbær, epler.

Ved etablering av produkter som er "skyldige" i utviklingen av sykdommen, reduseres antall "forbudte" produkter, og "tillatt" produkter øker. Det blir lettere for pasienten å leve, og verden virker ikke lenger så full av begrensninger og trist. For ulike typer allergier anbefales ulike diettalternativer. Vi vil bare fokusere på noen av dem, den vanligste.

Kosthold for kulemelkallergi

Allergi mot kumelk melk - en av de hyppigste, særlig hos barn. I tilfelle av en lignende allergi, vil det være nødvendig å ekskludere fra dietten alle produkter som inneholder melk eller er utarbeidet på grunnlag av dette.

Ofte tolererer folk som er allergiske mot kumelk melk normalt geitemelk, noe som gir et noe bredere diett.

Forbudt å bruke:

- noen supper tilberedt med melk

- OST (inkludert hjemmelaget), pølser som inneholder melk;

- potetmos (kokt i melk);

- Makaroni med ost;

- bakervarier tilberedt med melk: donuts, kaker, kaker, pannekaker, muffins, vafler, kaker, kjeks;

- frokostblanding med melk, samt korn med høyt proteininnhold

- smør, krem, rømme, hestekjøtt (noen pasienter tolererer hytteost i moderasjon);

- majones og margarin, som inneholder melk i sammensetningen

- yoghurt og ostemasse ost;

- søtet kondensert melk med eller uten sukker, pulverisert melk, kakao med melk

- Milkshakes, alkoholholdige drikker med krem;

- Produkter tilberedt i smør

- Produkter tilberedt i breading (i brødsmuler);

- For barn - Kunstige blandinger, tilberedt på basis av melk; Mens noen barn ikke tolererer kefir og cottage cheese, kan andre få disse produktene, men i moderasjon.

Det bør huskes at melk inneholder i sammensetningen: smør, margarin, cottage cheese, ost, rømme, tørr og kondensert melk, is og mange ferdigretter. Navnene refererer også til melk: vassle, laktose, kasein, kaseinhydrolysat, som kan leses i sammensetningen av produktene.

Før du kjøper et produkt, må du spørre selgeren hvordan den ble utarbeidet og hva som er inkludert i sammensetningen, eller les etiketten nøye. Hvis etiketten ikke indikerer sammensetningen av produktet, er det bedre å ikke ta det.

Tillatelse til bruk:

- buljonger og avkok, kledd med produkter som er inkludert i dietten

- produkter med høyt proteininnhold - kjøtt av alle varianter, fisk, fjærfe kjøtt, skinke, nyrer, lever, pølse og hermetisk kjøtt som ikke inneholder melk og dets komponenter;

- egg, nøtter og belgfrukter

- noen frukt og grønnsaker

- bakervarer: fransk, italiensk og wienerull og andre varianter av hvetebrød som ikke inneholder melk og dets komponenter (de fleste brødtyper inkluderer melk), rugbrød;

- retter fra frokostblandinger: frokostblandinger og gryteretter fra frokostblandinger og pasta som ikke inneholder smør, melk og dets komponenter;

- Drikker: vann, svak te, karbonatiserte drikker, noen frukt og grønnsaksjuice uten melk og krem.

Salater og forretter

Salat av hvitkål og svisker

400 g kål, 100 g svisker, 1 gulrot, 1 sitronsaft, sukker.

Ferskhakket kål, dryss sukker og gni hendene til juice kommer opp. Kål brettes i en kolander for å tømme juice. Skyll med varmt vann og la det stå i 20-30 minutter. Skal de hovne pommes frites og kutt dem i små biter. Ferske gulrot rengjør, vasker og rist på et grovt rifler. Bland alt, legg til sitronsaft.

Før servering skal du dekorere salaten med stekephalvdeler og gulrotskiver.

Forrett av hvitkål og grønne erter

400 g hvitkål, 100 g grønne erter, 1 gulrot, 1 hardkokt egg, 100 g majones, 1 haug dill, salt til smak.

Vask kål, hogg, slip med salt. Skal og hakk gulrøtter. Egg rent, hogge. Dill urter vasket. Bland kål med gulrøtter, legg til grønne erter, hakket egg, legg i en tallerken, hell med majones, garnér med dildrep og server til bordet.

Blomkålsmak

400 g blomkål, 1 ss. l. sitronsaft, 3 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ha persille, salt til smak.

Vask blomkål, demonter i blomsterstand, senk i 20-30 minutter i kaldt vann, vask deretter på nytt, legg i en gryte, tilsett kaldt vann, tilsett salt og tilbered det til det er klart. Vask persille og hakk fint. Legg kålen i en kolander, dryss med sitronsaft, sett på en tallerken, krydret med vegetabilsk olje, dryss persille og server til bordet.

Første kurs

Kjøttbuljong med croutoner

300 g rørformede bein, 150 g kjøtt for quickdraws, 30 g assorterte grønnsaker, 1/2 av hvit hvit, 1,8 l vann.

Finhak beinene, tilsett kaldt vann og kok opp Kok beinene med lavt koke i 4-5 timer. Kjøttdeig, bland med egghvite og 50 g kaldt vann, legg til kjøttkraft og kok i 1 time. Grønnsaker skåret i tynne skiver, stek (uten fett) til brunt og legg i kjøttkraft 40 minutter før du blir kokt.

Tørk den ferdige buljongen gjennom et serviett, rengjør det fra fett og server det til bordet.

Ural suppe med groats

20 g korn, 50 g tomatpuré, 200 g surkål, 40 g gulrøtter, 10 g persille, 40 g løk, 850 g kjøttkraft eller vann, salt, krydder.

Sauerkraut hakket og satt ut. Groat (ris, bygg, hirs) for å sortere og vaske. Rødder og løk kuttes i små terninger og passat. Legg til en tomat på slutten av bruningen. Hell kornet i kokende kjøttkraft, kom med koking, legg stewed kål og lag i 15-20 minutter. Senk deretter de brune grønnsakene og legg til salt og krydder i slutten av matlagingen.

Server med grønnsaker.

Rødbeter suppe

Vask beets grundig, skrell, tilsett vann, tilsett litt eddik, kok i 15-20 minutter etter koking. Avkjøl, spenne og sett på et kjølig sted. I ferdigfat må du legge til friske agurker, grønnsaker.

Mos kartoffelsuppe

100 g poteter, 75 g gulrøtter, 30 g ris, 200 g grønnsaksbuljong, 1/2 eggeplomme.

Kok ris med 1 1/2 kopp vann til kokt, gni, bland med kokte potetmos og gulrøtter, fortynn med kokende kjøttkraft, fyll med eggeplomme. Det anbefales å servere små croutoner av hvitt brød til suppe-puree.

Kyllingkremssuppe

100 g kylling kjøtt, 15 g vegetabilsk olje, 10 g løk, 10 g hvite røtter, 10 g mel, 50 g kylling kjøttkraft, 1/2 eggeplomme, 750 g vann.

Kok kylling til kokt. Smør løkene og røttene i smør sammen med melet til lysegul farge, oppløs kjøttbøllen og kok i 15-20 minutter, deretter spenne, tilsett kyllingekjøttet to ganger gjennom den hyppige grinderen, knead godt og fyll med buljongen, legg til eggeplommen.

Du kan servere hvite brødkrutonger eller paier med noe fylling til suppen.

Risssuppe

50 gram ris, 150 gram svak buljong, 0,5 liter vann.

Vask ris, hell i kokende vann og lag i 1 time; deretter spenne og tilsett kjøttkraft. Du kan servere hvite brødkrutonger til suppen.

Apple suppe på wild rose kjøttkraft

150 gram epler, 20 gram tørket rosehip, 25 gram sukker, en klype kanel, 50 gram hvitt brød, 0,5 liter vann.

Rosehip hell kokende vann, lukk lokket og kok i 5 minutter, deretter insistere 3-5 timer, deretter stamme, tilsett sukker og kanel, koke, tilsett finhakkede eller revet epler og kjølig.

Klipp brødet i små kuber, tørk i ovnen og tjen til suppen.

Andre kurs

Stewed Stuffed Grønnsaker

Kokt ris, magert kjøtt, vegetabilsk olje, grønnsaker: courgette, aubergine, paprika, tomater, kål, løk.

Vask squash, skrell, fjern kjernen, kutt over (3-4 cm tykk). Vask eggplanter, fjern kjernen, klipp hver aubergine i 3-4 deler. Søt pepper hell kokende vann, fjern frøene. Vask tomater, klipp av toppen, fjern kjerne og frø. Hvitkål vasket, delt i blader, hell over kokende vann.

Kok mager kjøttvarianter, hopp med løk gjennom kjøttkvern, legg til ris og grønnsaker til hakk.

Fyll grønnsakene med hakket kjøtt, sett litt av hakket kjøtt i kålbladene, brett dem forsiktig sammen i en stor gryte og hell litt vegetabilsk olje på bunnen. Tomater satt på toppen. Hell litt vann i pannen, legg til massen fra tomater og eggplant. Smør på lav varme til tilberedt.

Potetmos og kål

1 løk, 500 g kål, 1 kg poteter, 3 eggeplommer, salt til smak.

Frik hakk løkhodet, stek i olje, tilsett fersk hakket kål, legg til litt kokende vann og kok til det er mykt. Legg kokte poteter i salt. Slå alt opp Smaken av massen vil bli bedre hvis du legger til råoljer.

Server med kjøttretter eller som en selvstendig tallerken.

Kål Schnitzel

250 g kål, 1 egg, 20 g hveteklær.

Kok kålbladene i saltet vann, avkjøl og litt klemme, divider deretter i 2 deler, gi dem formen av schnitzel, dukkert i et banket egg, kast i kli og stek.

Ris kjøttboller i rødvin

50 gram ris, 40 gram rødvin, 10 gram sukker, 3 gram potetmel, 200 gram vann.

Ris risen i 150 g vann, avkjøl litt, gjør deretter 10-12 kjøttboller, legg dem på en tallerken og dekk med gelé tilberedt fra rødvin, potetmel og resten av vannet.

Kylling med ris

120 gram kylling kjøtt, 15 gram ris, 1/2 egg hvitt.

Kylling kjøtt to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern med en halv ris (viskøs) grøt, kokt i vann eller kjøttbuljong, godt slag med våte hender, delt inn i 2 deler og gi hver av dem form av en pannekake. I midten legges den resterende risgrøten, blandet med hakkede bratte proteiner, koble kantene, vikle i form av en paus og dampet til ferdig.

Kjøttpudding

120 g biff, 10 g semolina, 1/2 egg, FRA et glass vann.

Kjøtt, ryddet av fett og sener, kok, hopp over to eller tre ganger i en kjøttkvern og kombinere med halvkornsgrøt; Legg deretter den rå eggeplommen, pisket hvit, forsiktig knead, legg i en smurt form eller en panne, glatt toppen og damp pudding til kokt. Legg den ferdige pudding på en tallerken og server med sausen.

Potet "ris"

Kokte eller ukokte poteter skal skrelles eller gni gjennom en sigte i retter som serveres på bordet. Potetene må ikke blandes og knyttes, slik at de ikke bryter sammen konsistensen ved å gni gjennom en sigte. Du bør få en potetmasse i form av ris eller liten pasta.

Tomater fylt med kalvekjøtt

150 g tomater, 100 g kalvekjøtt, 1/2 egg, 15 g vegetabilsk olje, 10 g grønn løk, 5 g dill, 10 g paprika, 5 g eddik.

Klargjør majones fra halvparten av eggeplomme, olje og eddik, og hakk det kokte proteinet og hakk løk og pepper. Kokt eller stekt kalvekjøtt skåret i små terninger og bland med proteiner, urter og halv saus. Etter det, kutte toppen av to tomater fra siden av stammen, fjern kjernen fra tomat, finhakk og legg til hakket kjøttet for å fylle tomater.

Hell opp tomater med resterende saus og dryss med hakkede grønnsaker før du serverer det.

Oksekotelett med grønnsaker

150 g biff, 20 g løk, 5 g tomat, 100 g aubergine, 100 g ferske sopp, 75 g tomater, 10 g paprika, 5 g persille, 1 blad løvblad.

Smør mykt, ikke skråt kjøtt til det er gyldenbrunt, legg til tomat, 1/2 glass vann, løvblad og under lokket, over lav varme, kok til klar deretter kut kjøttet i 3 skiver og i samme bolle hell finkornet og stekt løk, sopp, grønn pepper. Derefter kokes i 5-8 minutter. Klar kjøtt å sette på en tallerken, hell saus med sopp og dryss med hakkede greener.

Eggplanter og tomater skåret i sirkler, stek i vegetabilsk olje og skiftevis ligge nær kjøttet, som en sidefarge.

Gulrot og eple koteletter

100 g gulrøtter, 100 g epler, 1 egghvite, 10 g semolina, 10 g søppel, 5 g sukker.

Kok gulrøtter og rist gulrøtter; Legg deretter en stekepanne, legg hakkede epler og sukker og kok i 5 minutter, hell deretter halvglasset, rør, la det stå 5-10 minutter på kanten av platen under lokket, kombinér med det slåtte proteinet og avkjølt; del den nedkjølte massen i 3-4 deler, kast i brødsmuler (eller mel), form koteletter, legg i pannen, dryss med smør og bake.

Hirse grøt med gresskar

1.5 Art. hirse, 750 g gresskar, vann, salt.

Fersk gresskar rengjort fra huden og korn, finhakket, legg i en gryte, tilsett vann og lag i 15 minutter. Hell deretter den vasket hirse der, salt og, rør, kok i ytterligere 15-20 minutter. Tørk den fortykkede grøten med lokket og sett i 30 minutter slik at den er dekket.

Bokhvete gruel enkelt

6-8 Art. vann 1,5 st. bokhvete, salt, vegetabilsk olje.

Skyll bokhvetehakk i vann og la resterende væske tømme. Overfør den tilberedte frokostblandingen i pannen, hell kokende saltet vann og kok til det er klart, og ikke la det koke sterkt. Ferdig grøt med vegetabilsk olje og servere varmt.

Bokhvete grøt med epler

5 epler, 0,5 ss. bokhvete, 1,5 ss. vann, 2 ss. l. hakket valnøtter, 1 ss. l. rosiner, bakke muskatnøtt (på toppen av en kniv).

Kok crumbly bokhvete grøt. Epler kuttes i små terninger, bland med bokhvete, hakkede valnøttkerner, rosiner, legg til muskatnøtt. Send varmt.

Risgrøt med epler

5 epler, 1 ss. ris, 2,5 ss. vann, 4 ss. l. vegetabilsk olje, kanel (på toppen av en kniv), 2 ss. l. rosiner.

Soppet ris helles varmt saltet vann. Når frokostblandingen suger i vann, legges vasket rosiner, vegetabilsk olje, kanel og skivede epler (uten hud og frø). Lukk pannen tett med et lokket og koker innholdet på lav varme i 10-12 minutter.

Server varm risgrøt.

Desserter og drinker

Apple masse

3 epler bake, gni gjennom en sigte, bland med en fjerdedel kopp sukker, kok til tykk, kul.

Beskjære gelé

Skyll vaske, fjern ben, hell kokende vann i en emaljepotte og la over natten. På morgenen, hell infusjonen, legg til gelatinen, tilberedt i henhold til anvisningene på pakken, hell i støpeformen og sett i kulde. Legg ferdig gelé på dessertplater, pynt med svisker, kutt i skiver med sitron og oransje.

Snøballer med fruktsaus

1/2 egg hvit, 25 g sukker, 50 g jordbær, 5 g potetmel, 100 g vann, vanilje eller vanilje etter smak.

Smør proteinet i et tykt skum og gradvis fortsett å slå, injiser 15 g sukker og vanilje. I en dyp skål med knapt kokende vann med spiseskje sett pisket hvitt. Etter 2-3 minutter, skru snøballene og lukk lokket; La stå i 5 minutter, fjern med en skimmer på en sigte, og når vann renner, sett snøboller på en tallerken, hell dem med jordbærgelé, laget av jordbær, mel og 10 g sukker.

Stewed revet tørket frukt

1.5 Art. vann, 40 g tørrfrukt, 20 g sukker, anis eller stjerneanis - til smak.

Sorter ut den tørkede frukten, skyll i vann og kok i 15-20 minutter. Kok frukten tilbake i en kolander, hakk, legg tilbake i buljongen, tilsett sukker og kok opp.

Svart elderbærgelé med paier

75 g tørket elderbærbær 120 g sukker, 45 g potetstivelse, 1 g sitronsyre, 1 liter vann.

Elderbær bærer varmt vann og kokes i 10-15 minutter. Mørk kjøttkraft, strekk de resterende bærene, tilsett vann og kok i ytterligere 5 til 10 minutter. Kombiner begge dekk, tilsett sukker, sitronsyre, stivelse fortynnet i vann og kok til klar.

Kosthold for intoleranse av kylling kjøtt og egg

Det bør bemerkes at dette er ganske strikt diett, fordi egg er inkludert i de fleste ferdige kaker, bakverk og andre søtsaker, samt i mange ferdige bakervarer, spesielt rike. Halvfabrikat kjøttboller fra butikken inneholder også vanligvis egg.

Ofte finnes egg i vaniljesaus, majones, i den ferdige deigen for paier, marshmallows, sorbet, donuts, vafler, kaker og til og med pasta! Derfor, før du kjøper et produkt, studer nøye sammensetningen!

- supper - nesten alle (unntatt kylling), men ikke for rik;

- kjøtt av alle varianter, fisk, skinke, nyrer, lever, sopp, hermetisert pølser og kjøtt, uten egg og deres komponenter;

- poteter, ris, kål, pasta, ikke inneholdende egg (dessverre er de sjelden funnet på hyllene);

- grønnsaker og frokostblandinger - nesten alle;

- nøtter og belgfrukter;

- bakervarer laget av otdobny hvete og rugbrød, sprø rug og hvetebrød; hjemmelagde kaker, som ikke inneholder egg og eggpulver;

- tørre kjeks (kjeks, cracker);

- magert majones, uten egg

- fett - smør, margarin, krem, vegetabilsk olje, salat dressinger laget av vegetabilsk olje og eddik, bacon, magert majones, som ikke inneholder egg og deres komponenter;

- noen melk og meieriprodukter

- andre produkter: salt, sukker, honning, treacle, syltetøy, syltetøy, syltetøy, hard karamell, mais sirup karamell;

- Drikker: vann, te, kaffe, karbonatiserte drikker, frukt og grønnsaksjuice.

Du kan ikke: fuglegg og produkter som inneholder dem (eggpulver, eggalbumin), eggretter, majones, ferdigretterte muffins, pannekaker, ristet brød, toast, kaker, donuts og andre bakverk og smørprodukter, kakao og milkshake som inneholder egg, alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer med egg.

I tillegg til eggene selv er det også umulig å spise eggpulver, tørket eggmasse og eggalbumin. Ofte intoleranse av kyllingegg kombinert med intoleranse mot kyllingekjøtt. I dette tilfellet bør kyllingen ikke spises i noen form: verken stekt eller baket eller kokt eller grillet kylling.

Salater og forretter

Søtsalat

50 g gresskar, 50 g melon, 50 g epler, 1/4 sitron, 20 g honning.

Rist det skelte gresskaret og bland med honning. Melon, epler og et stykke sitron skåret i små små skiver og satt sammen med gresskaret i en salatskål. Legg tynne skiver sitron rundt salaten.

Gulrot og Applesalat

75 g gulrøtter, 75 g epler, 25 g valnøtter, 25 g honning, 10 g persille.

Grate gulrøtter og hogge epler; Bland alt med honning, legg i salatskål, pynt med persilleblade og dryss med stekte hakkede nøtter.

Sardine Vinaigrette

3 friske sardiner, 2 løk, 3 poteter, 1-2 gulrøtter, 2 syltet agurker, 1 bete, 2 ss. l. surkål, 4 ss. l. vegetabilsk olje, persille og dill, salt etter smak.

Vask fisken, ta den, ta av halen og hodet, skrell, kok i saltvann, kjøl, separer kjøttet fra beinene og kutt i små biter. Løk ren, vask, skåret i ringer, hell over kokende vann. Vask potetene, kok i uniformet, avkjøl, skrell og kutt i terninger. Vask beets, koke, kule, skrelle og rist på et grovt rivejern. Vask gulrøtter, koke, kjøle, skille og kutte i små terninger eller strimler. Agurker skåret i tynne strimler eller skiver. Skyll kålet litt, tøm det i en kolander. Alt bland, salt og krydder med vegetabilsk olje.

Stryk den tilberedte vinaigretteen med finhakket persille og dill før du serverer.

Første kurs

Schi "lat"

1 liter kjøttkraft, halvparten frisk kål, 3 poteter, 1 ss. l. hvetemel, 1 ts. smør, 2-3 ss. l. rømme, salt.

Legg kokt kål og skiver poteter i kokende kjøttkraft. Når grønnsakene er tilberedt, tilsett smør, ristet i smør og fyll med rømme.

Suppe lat med sopp

100 g tørket sopp, 250 g fersk kål, 300 g poteter, 1 persille rot, 1 gulrot, 1 ss. l. tomatpuré eller 4 friske tomater, 4 ss. l. smør og rømme, salt, grønnsaker.

Vask tørkede porcini sopp, suge i vann og kok til klar. Hell kjøttkraft i en gryte, kok opp, kaps sopp i strimler. I kokende soppdekok setter du hakkede gulrøtter, persille og løk, la det koke, tilsett hakkede friske kål, hakkede poteter og kok i 10-15 minutter. Legg kokte og hakket sopp i suppen, hvetemel, kokt og fortynnet med vann, skivet fersk tomat, salt, legg laurbærblad, dill og persille og la dem simre i 10-15 minutter.

Før servering, legg til en skje full av rømme og persille og dill til platene.

Rødbete kaldt

150 g sukkerroer, 50 g rømme, 10 g sukker, 75 g agurker, 10 g salat, 15 g grønne løk, 5 g persille og dill, sitronsyre - etter smak, 300 g sukkerroer.

Vask beets, kok til klar i vann, tilsatt sitronsyre, deretter kjøl, rengjør rødbeter og spen buljongen. Kryd rødbeter og kombinere med buljongen, tilsett sukker, hakkede salat og løk, samt finhakket agurker og fyll med rømme. Før servering, dryss rødbiter hakkede greener. Du kan også sette kokte poteter, terninger og skrelles friske epler i rødbetsuppe.

Borshch revet vegetarianer

50 g gulrøtter, blomkål og hvitkål, poteter, 100 g bete, 10 g rømme, 5 g smør, 1 ss. l. tomatjuice.

Skal gulrøtter, persille, blomkål og hvitkål, skyll potetene i kaldt vann, dukkert i kokende vann og kok til det er mørkt over lavt varme, og spen buljongen. Ferdige grønnsaker, hakkete eller gni gjennom en kolander, legg til dem separat kokte rødbeter. Pureed grønnsaker legges i klar avkok, tilsett tomat juice, rør og kok opp, tilsett smør. Før servering, legg surkrem til bordet.

Bonde suppe med frokostblandinger

160 g fersk kål, 80 g poteter, 40 g korn (byg, ris, havregryn, byg, hvete) eller hirse, 35 g havregryn "Hercules", 30 g rogn, 20 g gulrøtter, 10 g persille (rot), 40 g løk, 20 g tomatpuré eller 40 g friske tomater, 750 - 800 g kjøttkraft eller vann, rømme.

Kok godt vasket bygg, bygg, havregryn, hvetekorn til halvt tilberedt, legg deretter i kokende kjøttkraft eller vann, tilsett surkålkål, poteter og kok til klar. 15 minutter før slutten av matlagingen legg til pre-zapseserovany grønnsaker og tomater eller tomatpasta.

Risgryter og hirse legges i suppen sammen med grønnsaker, forhåndsvasket i vann, havregryn "Hercules" - 15-20 minutter før slutten av tilberedningen av suppen. Suppe kan tilberedes uten tomatpuré og tomater.

Server med rømme.

Kohlrabi kål suppe

3 medium kohlrabi, 1 gulrot, 1 løk, 1 liter vann, 3 ss. l. rømme, salt.

Kohlrabi og gulrøtter rengjør, skyll og rist på et grovt rifler. Peel løk og kutt i halvringer. Sett de tilberedte grønnsakene i en gryte, hell varmt vann over dem, kok opp, kok i 5 minutter og fyll det uten oppvarming med lokket lukket i 10-12 minutter.

Før du serverer, fyll med rømme.

Blomkål bouillon

2 ss. hakket blomkål, 1,5 liter vann, 2 mellomstore poteter, 1 løk, 3 ss. l. rømme, salt.

Kålblomstringene finhakket, kutt bladene i strimler og rist på stilken. Peel poteter og kutt i skiver, løk - halvringer. Grønnsaker legges i en gryte, hell varmt vann, kok opp, lag i 5-6 minutter og insister 5 til 10 minutter.

I ferdig suppe tilsatt surkrem og salt.

Melkesuppe med gresskar og semolina

350 g melk, 100 g gresskar, 25 g halvpasta, 15 g sukker, 10 g smør, 100 g vann.

Skal gresskaret, kutt det i små biter og la det simre med vann til det er klart, så gni gjennom en sigte sammen med væsken. Kok samtidig melken, kok halvpannen i den, kok i 10 minutter, kombinér med det renede gresskaret og tilsett sukker.

Server med smør.

Blåbær suppe med ris kjøttkraft

40 g tørrblåbær, 30 g ris, 15 g sukker, 1/10 sitron, 50 g hvitt brød, 750 g vann.

Blåbær vasker, hell 350 g vann, koke i 10-15 minutter og deretter insistere på kanten av platen i 30 minutter; deretter stamme, tilsett sukker og sitronsaft og kjølig. Ris risen i det gjenværende vannet, med væsken tørk to ganger gjennom en sigte og kombiner med infusjonen av blåbær; server til 1 bord med croutoner fra hvitt brød, skåret i tynne skiver og tørket i ovnen. Suppe skal være ved romtemperatur.

Andre kurs

Bakt gresskar

Vask og skrell gresskaret, kutt i stykker, bake i ovnen, legg deretter en panne, smurt med margarin. Legg 2-3 kopper tomat på hver stykke gresskar, dryss med revet ost og bake i ovnen.

Gresskar i egen juice

Skrell gresskarskiver og kutt i kubber på 1-1,5 cm. Hell alt i stekepannen, legg til litt vann (vann skal være 3-5 mm for å dekke bunnen av pannen). Tørk pannen stramt og kok over middels varme. Når vann kokes sterkt, reduser varmen og kok i 20-30 minutter, kontroller regelmessig beredskap. Det ferdige gresskaret blir gjennomsiktig og helt mykt.

Du kan hælde det med rømme og legge persille og dill, og dryss med sitronsaft.

Blomkålpuré

100 g blomkål, fra ts. smør eller vegetabilsk olje, 30 g melk.

Skal blomkålen, fjern de grønne bladene, kutt i små flak og skyll grundig. Hell deretter en liten mengde kokende vann, lukk lokket og kok over lav varme til klar og kok vann. Varm gni gjennom en sigte, tilsett varm melk, salt og koker igjen i 1-2 minutter.

Tilsett smør eller vegetabilsk olje til ferdig puree.

Puree fra diverse grønnsaker

60 g gulrøtter, 60 g blomkål, 30 g grønne erter, 35 g bønner, 60 g melk, 25 g smør, 5 g sukker.

Stew gulrøtter med en liten mengde melk; Kok resten av grønnsakene, kombinere med gulrøtter, hopp kjøttkvernet over den hyppige grillen og fortynn med varm melk og 10 g smeltet smør; Slå deretter ut den resulterende massen, tilsett sukker og server med smør (stykke).

Poteter kokt med krem

1 kg poteter, salt, muskatmos, 120 g krem, 80 g olje.

Klipp de skrelle potetene i kvartaler, kok med krydder i saltet vann nesten til klar, tørk vannet, hell krem over potetene, tilsett smør og lag litt mer.

Kål ruller med grønnsaker

250 g kål, 100 g kjøtt, 20 g ris, 30 g gulrøtter, 5 g persille grønnsaker, 30 g rutabaga, 5 g mel, 30 g rømme, 10 g smør, 75 g grønnsaksbuljong.

Kok kålen (uten stengelen) i saltet vann til halvparten tilberedt, demonter bladene i separate blad og kutt stammen fra hvert blad. Etter det skjæres gulrøtter og roer i små terninger og smelter med smør i lite vann. Kok kjøtt, hakk, kombinere med stewed grønnsaker, kokt sprø ris og hakkede greener, bland godt og del i 2-3 stykker, vikle i kålblad, brett i en gryte, hell surkremsaus og bake.

Forberedelse av rømme saus, bland melet med rømme og hell denne blandingen i kokende grønnsaksbuljong; la det koke i 5 minutter, spenne, tilsett 5 g smør (stykke) og bland godt.

Franske erter

300 g grønne erter, 8 løk, 120 g olje, 8 g mel, salt, sukker, persille.

Peel porene, hogge og puss i halvparten av smøret, tilsett litt vann og erter, stuing i 10 minutter, hell deretter melet og bland forsiktig. På slutten av quenching tilsett salt, sukker og koke alt over lav varme. Dryss med hakket persille og tilsett smør.

Server det varmt i samme pott.

Skiver av mørtel med grønnsaker

150 g mørtel, 15 g smør, 75 g tomater, 25 g grønne løk, 25 g rømme, 200 g blomkål, 5 g persille.

Skal kjøttet fra fett og sener, kutt det i 3 stykker over fibrene, litt hakk det av og stek i varm olje. Kok samtidig kålen og stek tomater, skiver og hakk løk i olje, tilsett surkrem og kok i 5 minutter; Hell deretter sausen over kjøttet og dryss med hakkede greener.

Server kjøttet med kål, drizzled med smør.

Kokt biff

150 gram kjøtt (mørbrad), 25 gram smør, 50 gram løk.

Rengjør kjøttet fra senene og delvis fra fettet, slår litt av en hakke og gi det en pannekakeform. Olj bunnen av pannen, legg kjøttet i halvparten, dekk det med vann, dekk og kok i 5-7 minutter, fjern kjøttet, la det tørke litt og stek i olje på begge sider. Kut løket i stykker, demonter til ringer, kok i vann til halvt tilberedt, brett tilbake og la det tørke, så stek i olje, dekk oksekaken med stekte løk og server.

Garnér med stekte poteter eller courgette, gresskar, kål eller blomkål, salat.

Hirse grøt med frukt og honning

50 g hirse, 30 g pommes frites, 20 g tørkede aprikoser, 20 g rosiner, 100 g melk, 20 g smør, 5 g sukker, 30 g honning.

Hell godt vasket hirse i kokende melk, tilsett sukker og 10 g smør og kok til det er tykt; Deretter legges de vasket fruktene, blandes, lukkes lokket godt og i 2-3 timer legges i en ovn på ovnen eller på ovnen. Server med smør. Separat filen honning.

Bokhvete grøt med blomkål og melk

200 g blomkål, 1 ss. bokhvete, 2 ss. l. smør, 0,5 liter melk eller vann.

Vask blomkålen, finhakk og legg et lag på bunnen av fatet. Topp med vasket bokhvete, hell i melk, tilsett salt, kok opp, kok i 5-6 minutter, dekk pannen med lokket, dekk med et håndkle og la det stå i 10-15 minutter uten oppvarming. Server med smør.

Grechneviki

3 ss. bakken bokhvete, 2 ss. vann, 3 ts. tørr gjær, olje.

Bokhvete er en bokhvete melkepannekake. Hvis det ikke er bokhvete mel, kan det oppnås, om enn grovt, ved å male kornet i en kaffehåndmølle eller en peppermølle eller erstatte den med bokhvete babyformel.

Ta bakken bokhvete, melk eller vann, der tørr gjær er oppløst, og knead deigen, tilsett et smelt smørstykke, smekk ut med en treskje eller spatel. Nå tar det litt tid å vente til deigen stiger, og deretter bake pannekaker på en forvarmet, oljert stekepanne.

Semolina med epler

250 g epler, 0,5 st. semolina, 1 l melk og 3 ts. smør, 0,5 ts. sukker, 0,25 ts. salt, klype bakken kanel.

Hell halvpastaen i kokende melk, salt og rør, kok i 8 - 10 minutter.

Deretter legger du smør og epler, hakket på en fin riper. Server grøt, strø med kanel og sukker.

Corn grøt med rosiner

1 ss. corn grits, 1-1.5 st. vann, 1 ss. melk, 1 ss. l. smør, 0,5 ss. rosiner, salt, sukker.

Vask corn grits i flere farvann, hell i en gryte, hell en blanding av vann og melk og kok opp. Saltgrøt, tilsett sukker, rosiner og smør.

Tørk pannen med lokket og kok grøt over lav varme til kokt.

Havregryngrøt med syltetøy

75 g havregryn, 5 g sukker, 150 g melk, 5 g smør, 30 g syltetøy, 100 g vann.

Hell kornet i kokende melk med vann, tilsett sukker og salt, deksel med lokket og kok i 1,5-2 timer med svak koking, rør av og til. Før du serverer, legg smør i grøten, knead og hell jammen på toppen.

Ris pilaf med frukt og grønnsaker

50 g ris, 15 g rosiner, 25 g svisker, 30 g gulrøtter, 40 g blomkål, 15 g smør, 100 g vann.

Ris å sortere, vaske og sovne i kokende vann; Tilsett smør og sukker, kom med å koke og lag til det er klart i et vannbad. Sett klar ris i en panne, bland med vasket rosiner, svinekjøtt, stewed gulrøtter og kokt blomkål, legg alt i en gryte, deksel, deksel og kok i minst 1 time.

Cream paier

2 glass godt, ikke veldig rømme, 4 ss. mel, salt.

Hell to briller med god fersk rømme i en stor dyp parabol, hell litt fire glass mel, gni godt, slik at melet er helt kombinert med rømme og deigen viser seg. Salt, slip igjen og legg deigen på bordet, del den i små biter i form av små boller. La dem ligge i 5 minutter, og hold deretter en rullestift over hver bolle og trykk lett ned. Legg noen stopp, lukk og klem toppen, legg pattiene på en bakervare, smurt med smør og legg i en veldig varm ovn i 15 minutter.

Disse paier serveres med supper, kål suppe, borscht.

Kålruller med frukt

150 g kål, 100 g epler, 50 g tørkede aprikoser, 30 g rosiner, 20 g spenat, 20 g smør, 30 g rømme.

Klipp en stilk fra et tykt kålhodet og koker hodet til det er halvt klart, brett det i en sigte, la det tørke ut av vann, og ta deretter kål i separate ark. Fra hvert ark, kutt av de fortykkede stilkene, og legg ut platene på brettet. Hakk samtidig spinat, legg i pannen, hell i litt vann, tilsett de vasket rosinene og 5 g smør og kok i 5 minutter; kombinere alt sammen med knuste aprikoser og epler, spred ut på kålblad, pakk dem i en konvolutt og stek dem på begge sider i smør.

Server kålruller til bordet med rømme.

Matallergier kan oppstå hos barn i alle aldre. Det er et alvorlig problem som er vanskelig å kurere i sin avanserte form. Hovedoppgaven til foreldrene i tilfelle sykdom er å identifisere og eliminere allergenet.

Hva er en matallergi, og hvordan den utvikler seg

Matallergi - er en økt mottakelighet av kroppens immunsystem til individuelle bestanddeler av mat. Når et mat allergen inntas, produserer immunsystemet immunoglobulin E, som reagerer med det og forårsaker utseendet av allergiske symptomer.

Årsaker til allergiske reaksjoner på mat

Tendensen til intoleranse for noen produkter er bestemt fra de første månedene av livet. De viktigste symptomene på allergi hos spedbarn er hudutslett og kløe. Mange grunner kan provosere det, her er de viktigste:

Feil mors kosthold. Ofte oppstår en allergisk reaksjon i babyen når en kvinne spiser sitrusfrukter, jordbær, fisk, sjømat, kumelk. Hypoallergen diett er av stor betydning for den normale utviklingen av fosteret i graviditetens siste trimester. Ved bruk av gravid allergener er det risiko for allergi hos nyfødte.
Tidlig innføring av kunstige forbindelser. Allergi til blandingen på grunn av innholdet i kulemelkprotein - det sterkeste allergenet. Sukker er tilsatt til noen blandinger, og babyer reagerer ofte på søtsaker med allergiske reaksjoner.
Krenkelser av regler for utfylling av utfylling. Allergier i et spedbarn kan forekomme for enhver form for utfyllende mat, innføring av flere matvarer samtidig, og til og med for mye spist.
Individuell følsomhet for en bestemt bestanddel av ernæring.

Ofte lider babyer av laktoseintoleranse på grunn av mangelen på et enzym som bryter det ned. De viktigste symptomene på denne sykdommen er dyspeptiske fenomener. Denne tilstanden kalles ofte laktoseallergi, men disse konseptene er radikalt forskjellige i utviklingsmekanismen.

Vurdering av matvarer som forårsaker allergi hos barn

Oftest er barna allergiske mot kulemelkprotein, fisk, nøtter, honning, egg, jordbær, sopp, jordbær, bringebær, meloner, persimmoner, granatepler, bjørnebær, sjokolade, solbær, kakao, rødbeter, tomater, druer, hvete grøt, rug, selleri.

Mindre ofte forekommer reaksjonen på fersken, tranebær, rødbær, erter, gulrøtter, aprikoser, rosenhips, grønn paprika, mais, ris, havremel og bokhvete frokostblandinger, kalkun kjøtt, kylling, svinekjøtt, kanin, meieriprodukter (kefir, cottage cheese).

Sjelden, spedbarn og eldre barn diagnostiseres med allergiske reaksjoner på squash, gresskar, rogn, kucus, banan, epler, hvitløk, pære, stikkelsbær, mandel, salat, vannmelon, potet, sviske, lam, biff, brød.

Allergier hos barn kan oppstå, ikke bare ved bruk av allergenet i ren form, men også på retter og produkter der det er inkludert. For eksempel, hvis et barn er allergisk mot stivelse eller gjær, vil han reagere med en allergisk reaksjon på baking, potetmos, kvass eller kissel. Hvis du er allergisk mot kumelk, kan barnet bli dekket av utslett etter å ha spist smør eller rømme.

Ulike mattilsetninger (emulgatorer, fargestoffer, konserveringsmidler) og visse sporstoffer kan føre til en allergisk reaksjon, og selv vann kan bli intoleranse mot et allergen.

Hos noen babyer med overfølsomhet kan selv medisinske urter (kamille, fennikel, streng) og drinker basert på dem føre til allergier.

Symptomer og tegn på matallergi hos barn

Det er mulig å mistenke sykdommen hvis barnet har følgende symptomer etter å ha tatt dette eller det aktuelle produktet:

Hud manifestasjoner: utslett i form av blærer, knuter, røde eller rosa flekker av forskjellige størrelser. Utslett er ledsaget av kløe, verre om kvelden. Barnet blir humør, forverrer søvn. Det mest karakteristiske for matallergi er utslett i form av skumle flekker.
Fordøyelsessykdommer: Etter å ha tatt allergenet, kan barnet ha diaré, kvalme, kolikk, oppkast, flatulens, oppblåsthet, magesmerter.
Ødem: indikerer alvorlige allergier. De kan dukke opp på ansikt, lemmer, kjønnsorganer.
Katarrhalfenomener: rhinitt, nysing, hoste.

Symptomer kan oppstå på ett eller et helt syndrom, som avhenger av mengden av mottatt allergen og egenskapene til immunsystemet.

Hvis allergenet ikke elimineres umiddelbart og ikke overholder anbefalt diett, kan barnet være allergisk overfor alle produkter. I tillegg kan spekteret av allergener utvide seg. Barnet vil begynne å være allergisk mot rusmidler (Sumamed, andre antibiotika, hostesirup), kjæledyrdander (katter, hamster, hunder), plante pollen eller mugg.

Hos allergikere er ulike sykdommer alvorligere enn hos friske barn. Dette skyldes det faktum at de viktigste symptomene på sykdommen også er forbundet med en allergi mot dets patogen (virus, sopp).

Matallergier kan utvikle seg til bronkial astma eller atopisk dermatitt.

Tegn på allergi hos barn bør være grunnen til et besøk hos barnelege eller allergiker. Det er viktig å skille det fra en rekke andre patologier. For eksempel manifesteres en allergi mot melk, som ofte oppstår i barndom, i de fleste tilfeller utelukkende av hudutslett og fordøyelsessykdommer. Etter å ha spist babyens melk begynner kolikk å skade eller spytte opp. Laktoseintoleranse har også lignende symptomer, så det er nesten umulig å skille disse forholdene hjemme.

For å forenkle foreldrenes diagnose, er det tilrådelig å starte en matdagbok, som registrerer alle nye matvarer som er introdusert i dietten og reaksjonen av babyen til dem. Ytterligere undersøkelsesmetoder:

immunologisk blodprøve (bestemmer spesifikt immunoglobulin i serum);
Barn over 5 år får hudallergietester.

Hvordan kurere matallergi

Den beste måten å behandle matallergi hos spedbarn og eldre barn er kosthold. Det innebærer eliminering av allergener, kjemisk og mekanisk irriterende produkter, tilsetningsstoffer og fargestoffer.

I tilfelle av allergi hos spedbarn som en utfyllende mat, er det ønskelig å introdusere frukt, grønnsak, kjøttpåfylling av industriell produksjon med et hypoallergent merke på pakken.

Hvis du er allergisk mot kumelk hos spedbarn eller småbarn eldre enn ett år, bør spedbarnsformuleringen erstattes med en spesialisert hypoallergene. Hypoallergeniske blandinger inkluderer:

gjærte melkblandinger;
soya blandinger (i tilfelle allergi mot melkeprotein, inkludert kasein);
blandinger basert på proteinhydrolysat (hvis du er allergisk mot melkeprotein og soya).

Nesten alle baby matprodusenter har spesielle blandinger. På pakken med en spesiell blanding for allergikere bør være et merke N. A eller GA.

For å eliminere symptomene foreskrevet medisinering:

probiotika - normalisere fordøyelsen og eliminere dyspeptiske fenomener;
enterosorbents (Smecta, Enterosgel) - adsorber og fjern allergenet fra kroppen naturlig;
antihistaminer (Fenistil, Zyrtec) - fjern eksterne manifestasjoner;
hormonelle legemidler foreskrevet i alvorlige tilfeller av matintoleranse.

Hva skal jeg gjøre hvis et barn har matallergi: beredskapsforanstaltninger

Hvis en allergisk reaksjon på introduksjonen av et nytt produkt skjer bokstavelig talt foran øynene våre, er det nødvendig:

gi barnet en enterosorbent i henhold til instruksjonene for stoffet;
Legg en rensende emalje fra en løsning av 1 ss. salt, 1/3 ts brus for 1 liter vann; mengden enema er 0,5 liter vann multiplisert med antall pounds av baby vekt;
Gi barn allergi medisinering.

Forebygging av allergiske reaksjoner på mat

Det er umulig å eliminere reaksjonen på noe produkt, men det vil være mulig å redusere risikoen for forekomsten ved å følge noen anbefalinger:

følg dietten under graviditet og amming;
overholde planen for innføring av utfyllende mat anbefalt av barnelege
produkter med høyt allergifremkallende nivå etter 2 - 3 år;
forbedre immuniteten til babyen.

Legen trekker oppmerksomhet

Hvis faren eller moren har en tendens til allergiske sykdommer, er det tilrådelig å undersøke barnet med en allergiker før de selv blir kjent med en ny mat. Et barn hvis foreldre lider av allergi er i fare.
Det er viktig for foreldrene å vite ikke bare hvordan man skal mate et barn med allergi mot melk eller andre produkter, men også om egenskapene ved å ta vare på dem:

barn med allergi bør ikke få noen doseringsformer av legemidler, for eksempel sirup, da de inneholder fargestoffer og smaker;
For hygieniske prosedyrer er det nødvendig å bruke bare allergivennlige kosmetikk;
Siden barn med matallergi er utsatt for andre typer sykdom, er det bedre å nekte kjæledyr.

Allergiske sykdommer forblir et presserende problem i pediatrisk praksis. Oftest utvikles utviklingen av introduksjonen av komplementære matvarer og mamma ignorerer kostholdet hennes. Kjører matallergier kan forårsake mange komplikasjoner og påvirke livskvaliteten til babyen i fremtiden.

http://ne-allergik.ru/allergii/deti/produkty-vyzyvayuschie-allergiyu-u-detey.html